食源性病原菌流行性的Meta分析及都柏林沙门氏菌比较基因组学解析.docx

食源性病原菌流行性的Meta分析及都柏林沙门氏菌比较基因组学解析

一、引言

1.1研究背景

食品安全作为全球重大的公共卫生问题，一直备受关注。食源性病原菌作为威胁人类健康及食品安全的主要因素，其引发的食源性疾病给社会带来了沉重的负担。食源性病原菌是指在食品加工、流通过程中引起食品污染，造成人类疾病的一类病原菌，主要包括大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、沙门氏菌、志贺氏菌、变形杆菌等。这些病原菌具有潜伏期短、传播速度快、感染范围广等特点，对公共卫生安全构成严重威胁。

据统计，细菌性食源性病原菌引起的食源性疾病约占食源性疾病总数的80%，是最为常见的食源性致病因