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2025年军队专业技能岗位文职人员招聘考试（司务长兼食堂管理员）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、军队司务长在物资采购中应坚持“三比一算”原则，其中“三比”不包括以下哪一项？

A.比质量

B.比价格

C.比服务

D.比距离

2、食堂食品留样管理中，每餐次留样食品的重量应不少于多少克？

A.80克

B.100克

C.125克

D.150克

3、下列哪项不属于司务长的主要职责范围？

A.经费报销审核

B.食堂伙食调剂

C.军事训练组织

D.物资出入库登记

4、军队食堂从业人员健康检查的周期是多久？

A.每季度一次

B.每半年一次

C.每年一次

D.每两年一次

5、下列哪项属于军队伙食费管理的基本原则？

A.公开透明、专款专用

B.个人承包、自负盈亏

C.按需支取、无需核算

D.统一调配、无需公示

6、食品冷藏保存时，冷藏库的温度应控制在什么范围？

A.0℃～4℃

B.-4℃～0℃

C.4℃～10℃

D.-18℃以下

7、司务长在月度伙食公布表中不需要公示的内容是？

A.伙食费收支明细

B.食材采购价格

C.官兵个人工资数额

D.伙食等级执行情况

8、下列哪种情况属于食物中毒的典型特征？

A.长期营养不良导致体重下降

B.多人在进食相同食物后短时间内出现呕吐、腹泻

C.个别人员因过敏出现皮疹

D.慢性胃炎反复发作

9、军队物资入库验收的基本程序中，首要步骤是？

A.核对数量

B.检查质量

C.查验凭证

D.办理登记

10、下列哪项措施最有助于防止食堂食品交叉污染？

A.统一使用不锈钢容器

B.生熟食品分开存放与加工

C.增加食品留样频率

D.提高厨师工资待遇

11、军队司务长在执行伙食费管理时，应当遵循的基本原则是？

A．先支后审、灵活使用

B．专款专用、计划开支

C．按需分配、随意调配

D．集中存储、定期挪用

12、食堂主副食品采购应优先采取哪种方式？

A．个人零散采购

B．定点集中采购

C．官兵轮流代购

D．临时市场询价购买

13、制定周食谱的主要依据应包括？

A．个人口味偏好

B．季节变化与训练强度

C．市场菜品价格波动

D．供应商推荐菜品

14、食品留样制度要求每餐次食品留样量不少于多少克？

A．50克

B．100克

C．150克

D．200克

15、库存物资盘点通常应多长时间进行一次？

A．每周

B．每半月

C．每月

D．每季度

16、下列哪项不属于司务长的职责范围？

A．编制伙食费预算

B．组织炊事人员培训

C．指挥分队战术训练

D．公示每日伙食支出

17、军队食堂炊事人员健康证有效期为？

A．6个月

B．1年

C．2年

D．3年

18、下列食品中，严禁在军队食堂采购的是？

A．新鲜蔬菜

B．冷冻鸡翅

C．野生蘑菇

D．大米面粉

19、伙食费账目公示频率应不低于？

A．每日一次

B．每周一次

C．每月一次

D．每季度一次

20、衡量伙食保障水平的重要指标之一是？

A．菜品创新频率

B．官兵满意度

C．采购渠道数量

D．厨师轮岗次数

21、军队司务长在组织实施伙食管理时，应坚持“科学统筹、厉行节约、安全卫生”的原则，下列哪项不属于伙食费管理的基本要求？

A．专款专用

B．日清月结

C．公开透明

D．据实报销

22、在军队食堂物资采购中，实行“集中采购”制度的主要目的是什么？

A．降低采购成本

B．提高采购效率

C．便于上级检查

D．减少采购频次

23、司务长在编制周食谱时，应优先考虑下列哪项因素？

A．官兵口味偏好

B．季节时令食材

C．营养均衡搭配

D．采购便利程度

24、下列哪项是军队食堂食品安全管理的首要环节？

A．食品留样

B．原料验收

C．餐具消毒

D．人员健康检查

25、军队伙食单位实行“经委会”制度，其主要职能是？

A．监督伙食管理

B．负责物资采购

C．组织炊事训练

D．制定训练计划

26、按照规定，军队食堂食品留样应保存多长时间？

A．12小时

B．24小时

C．36小时

D．48小时

27、下列哪类人员不得从事军队食堂食品加工工作？

A．患有高血压者

B．患有糖尿病者

C．患有皮肤病者

D．患有近视者

28、军队伙食费标准的调整依据主要来源于？

A．物价指数变化

B．官兵建议

C．单位预算结余

D．上级临时通知

29、在库存物资管理中，应严格执行“先进先出”原则，其主要目的是？

A．提高盘点效率

B．减少库存积压

C．防止食材变质

D