动物源性食品多族药物高通量筛查确证技术的深度剖析与创新应用.docx

动物源性食品多族药物高通量筛查确证技术的深度剖析与创新应用

一、引言

1.1研究背景

动物源性食品，作为人类饮食结构中的关键组成部分，为人体提供了优质蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等重要营养元素，在维持人体正常生理功能和促进健康方面发挥着不可替代的作用。然而，随着现代畜牧业和养殖业的规模化、集约化发展，兽药在动物疾病预防、治疗和生长促进过程中的使用愈发广泛。在追求高效养殖和经济效益的过程中，不合理用药的现象频繁出现，如超剂量使用、违规使用违禁药物以及未严格遵守休药期规定等，这些问题直接导致动物源性食品中兽药残留超标，给食品安全带来了严重隐患。

兽药残留对人体健康的危害是多方面且不容忽视的。