新型微米复合物赋能茶叶EGCG：稳定性提升与抗炎机制探究.docx

新型微米复合物赋能茶叶EGCG：稳定性提升与抗炎机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

茶叶作为世界三大饮品之一，深受全球消费者的喜爱。除了其独特的风味，茶叶还具有丰富的生物活性成分，对人体健康有着诸多益处。表儿茶素-3-没食子酸酯（Epigallocatechin-3-gallate，EGCG）作为茶叶中含量最为丰富且活性最强的儿茶素类化合物，展现出了强大的抗氧化、抗炎、抗癌、抗菌以及心血管保护等多种生物学功效，成为了食品、医药、化妆品等领域的研究热点。

然而，EGCG的实际应用却受到了其自身稳定性较差的严重限制。在光照、高温、高湿度以及不同pH值等环境因素的影响下，EGC