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鸡尾酒入门培训课件

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目录

鸡尾酒基础知识

01

经典鸡尾酒配方

03

鸡尾酒的调酒工具

05

鸡尾酒的制作技巧

02

鸡尾酒的品鉴

04

鸡尾酒文化与服务

06

鸡尾酒基础知识

01

鸡尾酒的定义

鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或饮料混合而成，具有独特风味和外观的饮品。

混合饮品

名称来源于18世纪伦敦一家咖啡馆，因饮品色彩缤纷如公鸡尾羽而得名。

命名由来

鸡尾酒的分类

如伏特加、金酒、朗姆等，每种基酒赋予鸡尾酒独特风味。

按基酒分类

如甜型、干型、酸型等，满足不同口味偏好。

按口感分类

常用基酒介绍

谷物酿造，焦香醇厚

威士忌

无色清爽，纯净烈酒

伏特加

朗姆酒

甘蔗制成，甜润芬芳

鸡尾酒的制作技巧

02

配料比例

基酒占比主导，辅料适量点缀，平衡风味。

基酒与辅料

酸甜配料精准调配，打造层次丰富口感。

酸甜平衡

根据配料特性调整温度，提升整体风味表现。

温度考量

搅拌与摇匀技巧

搅拌技巧

用长柄勺轻柔搅拌，避免气泡过多，适用于非碳酸饮品。

摇匀技巧

用雪克壶快速摇匀，适合制作含冰块的鸡尾酒，使饮品充分冷却。

装饰与呈现

利用水果、花草等装饰鸡尾酒，增添视觉效果与风味。

创意装饰

合理搭配色彩，使鸡尾酒外观诱人，提升整体美感。

色彩搭配

经典鸡尾酒配方

03

经典鸡尾酒举例

伏特加、姜汁啤酒与青柠，铜杯盛载，口感清新。

莫斯科骡子

金酒或伏特加与味美思调制，象征鸡尾酒经典与优雅。

马提尼

配方详解

朗姆酒、薄荷叶、青柠等，清新提神，夏日必备。

莫吉托配方

甜苦艾酒、黑樱桃利口酒，口感丰富，经典优雅。

曼哈顿配方

制作演示

配方讲解

详细讲解经典鸡尾酒配方，包括材料比例与调制步骤。

现场调制

展示经典鸡尾酒现场调制过程，强调细节与技巧。

01

02

鸡尾酒的品鉴

04

品鉴标准

品鉴时先观察鸡尾酒色泽，判断其清澈度与颜色搭配。

色泽观察

轻嗅鸡尾酒香气，评估其层次与复杂度，感受香气魅力。

香味评估

品尝鸡尾酒，注意其甜度、酸度、苦度与口感平衡。

口感体验

品鉴技巧

品鉴时先观察鸡尾酒色泽，判断其调制是否均匀。

观察色泽

01

轻嗅鸡尾酒香气，感受不同酒料融合的独特风味。

嗅闻香气

02

细品鸡尾酒口感，体会其层次丰富与平衡和谐。

品尝口感

03

品鉴实践

01

观察色泽

品鉴时先观察鸡尾酒色泽，感受其视觉美感。

02

嗅闻香气

轻嗅鸡尾酒香气，体会不同香料的融合与层次。

03

品尝口感

细品鸡尾酒口感，感受甜、酸、苦、辣等味道的平衡。

鸡尾酒的调酒工具

05

必备调酒工具

用于摇匀鸡尾酒，混合酒液和冰块。

摇酒壶

用于在杯中轻轻搅拌鸡尾酒，使酒液均匀混合。

搅拌棒

精确测量各种原料的用量，确保鸡尾酒口感稳定。

量杯

01

02

03

工具使用方法

01

摇酒壶使用

掌握摇酒壶摇晃技巧，均匀混合酒液与冰块。

02

量杯测量

用量杯精确量取各种原料，确保比例准确。

03

搅拌棒搅拌

用搅拌棒轻轻搅拌，避免气泡过多，影响口感。

工具维护与保养

每次使用后清洗，避免残留物腐蚀工具。

定期清洁工具

干燥通风处存放，避免生锈和变形。

正确存放工具

鸡尾酒文化与服务

06

鸡尾酒文化背景

起源于17世纪，经多国文化融合，发展至现代。

起源与发展

成为社交场合重要饮品，反映社会变迁。

社交文化象征

酒吧服务流程

热情问候，引导入座，提供酒水单。

迎接顾客

耐心听取顾客需求，推荐鸡尾酒，详细解释配方。

点单服务

精心调制，优雅呈递，简述调制特色。

呈递饮品

客户沟通技巧

根据客户需求，提供专业、合理的鸡尾酒推荐及搭配建议。

专业建议

耐心倾听，理解客户对鸡尾酒口味、风格等个性化需求。

倾听客户需求

谢谢

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