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餐饮细分行业团品搭配方案.docx

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    细分行业团品搭配方案

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    搭配须知

    成本核算

    套餐公式

    方案设计

    沟通技巧

    餐饮

    热门八大菜系

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    西餐

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    火锅

    江浙菜日本料理

    江浙菜

    川湘菜

    粤菜

    粤菜：

    粤菜：

    分为广州菜、潮

    州菜、客家菜

    口味：

    清淡、力求清中

    鲜淡中求美

    代表菜：

    鸡烩蛇、龙虎

    斗、烤乳猪、太

    爷鸡、盐焗鸡、

    白灼虾、白切

    鸡、烧鹅等。

    江浙菜：

    江浙菜：

    又名京杭菜，以

    南京和杭州为代

    表，口味清鲜脆

    嫩甜中咸

    代表菜：

    醉鸡、盐水鸭、

    龙井虾仁、松鼠

    鳜鱼

    东坡肉、响油鳝

    糊、无锡排骨等

    等

    川湘菜：

    川湘

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