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百年生机为时养器
动物营养与饲料主讲：肖玉梅
单胃动物脂类营养
一、单胃动物对脂类的消化
（一）、真脂肪
1、口腔：脂肪酶对正常日粮脂类消化甚少，幼小动物对奶脂肪具有较
好的消化作用，随年龄增长，此酶分泌减少。
2、胃：脂肪酶作用小，随蛋白水解，脂肪释出，只是初步乳化，因胃
中为酸性，不利于乳化，也就不易分解。猪胃脂酶对短、中链脂类有一
定作用。十二指肠逆流入胃的胰脂酶有一定消化作用。
一、单胃动物对脂类的消化
3、小肠：（主十二指肠）胰液和胆汁与脂类混合，在肠蠕动
下乳化。
一、单胃动物对脂类的消化
（二）、类脂
主要在小肠消化。
有人认为：Stahly（1984）任何脂肪的消化率取决于日粮中不饱
和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例，高于1.5，消化率高达85～92%，低
于1.5则直线下降。
二、单胃动物对脂类的吸收
1、吸收形式：消化产物之间的极性和非极性基相互作用，最后聚合形成适合
吸收的乳糜微粒。
（1）以微粒途径吸收，固醇、维生素等非极性物质及部分甘油三脂都随脂
类—胆盐微粒吸收。
（2）脂类水解产物经易化扩散过程吸收。
（3）脂肪酸与载体蛋白形成复合物。
2、吸收部位：空肠
总的结果：单胃动物脂肪主要在小肠中分解成脂肪酸，消化产物最后聚合
成乳糜微粒被吸收。
脂蛋白
小肠黏膜
乳糜微粒
脂肪
十二指肠空肠血液
三、单胃动物对脂类的代谢
日粮脂类和能量充足时脂肪、肌肉组织的甘油三脂合成，饥饿条
件下氧化分解；
合成部位在脂肪组织（猪）、肝（人，主要；禽，完全，过量则
沉积于肝中，产生脂肪肝症）合成营养素来源是CHO（主要）。
三、单胃动物对脂类的代谢
肌肉组织中沉积的脂肪，是体内重要的脂肪库，可直接通过局部循环
进入肌肉细胞进行氧化代谢。长链脂肪酸只有在葡萄糖供应不足时才氧化
供能。
氧化供能效率：甘油为44%，硬脂酸为43%。
四、饲料脂类与单胃动物脂肪
（一）、饲料脂类与体脂品质的关系
日粮中脂肪对体脂含量影响不大，对体脂组成影响大。
马、猪体内脂肪中不饱和大于饱和脂肪酸，这是由于料中不饱和FA
大于饱和FA。
马、猪无瘤胃，无法氢化，虽盲肠中寄居微生物，也可把不饱和FA
转化成饱和FA，但盲肠在下端，FA在小肠中已被吸收。
四、饲料脂类与单胃动物脂肪
（一）、饲料脂类与体脂品质的关系
单胃动物对饱和FA和长链FA吸收率较差。
育肥期多喂含CHO丰富的料，少喂含不饱和FA的料，尤其对猪，CHO
作为肥育原料，胴体品质好，硬度正常；
猪肥育后期，若大量喂玉米或富含植物脂肪的饲料（除棉籽饼），会
使体脂质地变软，色泽不佳，风味降低，且在贮藏或腌制中易酸败变质。
肥育后期多喂大麦、甘薯干和棉籽饼等可防止出现软脂现象。
某些饲料蚕蛹、鱼粉等，可使肉中脂污染不良气味故肥育后期应控制喂
量。
四、饲料脂类与单胃动物脂肪
（二）、蛋黄脂肪
蛋黄脂肪受日粮影响较大，因为将近一半的蛋黄脂肪是在卵黄发
育过程中从肝脏摄取而来的血液脂肪形成的。
添加油脂（植物油）可促进蛋黄形成，继而增加蛋重，并可能生
产富含亚油酸或胆固醇含量低的”营养蛋“或”保健蛋“。
据研究，料脂使蛋黄脂肪偏向
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