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2025年职业技能鉴定考试（茶艺师·初级）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、六大茶类中，以不发酵茶为特征的茶类是？

A.绿茶

B.红茶.黑茶

D.白茶

【参考答案】A

【解析】绿茶属于不发酵茶，制作工艺包括杀青、揉捻、干燥，最大程度保留茶叶天然成分。红茶全发酵，黑茶后发酵，白茶微发酵，均不符合题意。

2、紫砂壶适合冲泡茶？

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.黄茶

【参考答案】B

【解析】紫砂壶透气性好，能吸附茶香且避免闷泡，适合乌龙茶、普洱茶等发酵茶类。绿茶需高温快泡，紫砂壶易闷坏茶汤，红茶需玻璃杯冲泡，黄茶需低温闷制，均不适用。

3、中国茶文化最早系统记载于哪部著作？

《茶经》B《齐民要术》C《诗经》D《经》

【参考答案】A

【解析】唐代陆羽《茶经》是世界上第一部系统茶学专著，涵盖茶史、茶艺、茶道等内容。《齐民要术》记载农业技术，《诗经》《山海经》无直接关联。

4、绿茶储存最佳温度是？

A.20℃

B.0-5℃

C.25℃

D.室温

【参考答案】B

【解析】绿茶含茶酚易氧化变质，低温（0-5℃）冷藏可延缓，常温或25℃加速变质，室温储存易吸潮。

5、长期饮用茶水对哪种健康问题有辅助作用？

A.糖尿病

B.心血管疾病

C.肝炎

D.胃溃疡

【参考答案】B

【解析】茶叶中的茶多酚、茶氨酸等成分可改善血脂、抗氧化，辅助预防心血管疾病。但浓茶可能刺激胃黏膜，加重胃溃疡，肝炎患者需遵医嘱饮茶。

6、全国茶艺技能竞赛中，选手需展示哪项基础技能？

A.茶叶种植

B.茶具雕刻

C.茶艺表演

D.茶叶加工

【参考答案】C

【解析】竞赛考核冲泡技艺、茶席布置、茶文化讲解等表演类技能，种植、加工属于农业范畴，雕刻非考试内容。

7、品鉴绿茶时，正确的闻香方法是？

A.直接嗅杯盖

B.轻嗅杯底

C.热嗅冷嗅结合

D.强行吸入香气

【参考答案】C

【解析】绿茶清香高扬，需先热嗅（杯口）捕捉花香果香，再冷嗅（杯底）感受余韵强行吸入可能刺激鼻腔。

8、现代茶艺发展的重要推动力是？

A.古法传承

B.科技创新

C.国际交流

D.政策扶持

【参考答案】B

【解析】智能茶具茶多酚提取技术、茶文化数字化等创新推动茶艺标准化与国际化，古法传承是基础，政策扶持为辅助。

9、具“天目盏”主要用于冲泡（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

【参考答案】C

【解析】天目盏釉面斑驳，能聚香保鲜，适合冲泡发酵度高的乌龙茶。其深色釉面可减少光线直射，保持茶汤色泽。选项C与茶具特性匹配度最高。

10、下列哪种茶具属于茶则类工具？（）

A.茶漏

B.茶匙

C.茶针

D.茶则

【参考答案】D

【解析】茶则用于量取茶叶，是茶艺“投茶”环节的关键工具。茶匙（B）属清洁工具，针（C）用于疏通茶壶，茶漏（A）过滤茶渣，均不符合题意。

11、茶艺“温杯”步骤的主要目的是（）

A.消毒茶具

B.赋予茶具温度感

C.清洁茶具

D.测量茶容量

【参考答案】B

【解析】温杯通过沸水淋洗茶杯，使杯壁受热均匀，提升后续冲泡时茶汤与杯壁的热交换效率。选项B直接对应温杯的核心作用，消毒（A需高温持续煮沸，清洁（C）需配合洗洁精。

12、茶汤“黄金圈”现象最可能与哪种茶具有关？（）

A.茶海

B.茶船

C.茶海

D.茶则

【参考答案】A

【解析】茶海（A）作为大容量储茶容器，其广口设计易导致茶叶分层。当茶汤倒入杯中时，下沉的茶渣与上浮的茶汤形成明显分层，即“黄金圈”。茶船（B）用于盛放茶杯，茶则（D）用于量茶，茶海（C）为笔误重复。

13、白茶保存需注意（）

A.密封避光

B.高温烘焙

C.通风干燥

D.湿热环境

【参考答案】A

【解析】白茶属轻微发酵茶，需密封避光保存以防止氧化和光照降解茶多酚。高温烘焙（B）是制作工艺而非保存要求，通风干燥（C）适用于绿茶等需防霉茶类，湿热环境（D）会加速变质。

14、下列哪项属于茶道“七要点”中的仪态规范？（）

A.双手递茶，杯口略低于手

B.冲泡时茶壶与杯口保持1cm距离

C.穿着与茶室主题不符的服装

D.用茶匙搅拌茶汤

【参考答案】A

【解析】双手递茶需杯口低于手部2-3cm，体现对宾客的尊重。选项B为冲泡禁忌（易碰洒），C违反着装礼仪，D属于不规范的清洁工具误用。

15、普洱茶越陈越香”的特性主要与其（）有关

A.高发酵度

B.微生物发酵

C.含有茶褐素

D.茶多酚含量低

【参考答案】C

【解析】普洱茶后发酵过程中，茶多酚氧化生成茶褐素，其抗氧化性随时间增强。选项A指代发酵程