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广东省食品安全管理人员必备知识考试题库【带补充题+答案】

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在处理食品安全事故时，首先应当采取的措施是什么？()

A.立即上报上级领导

B.立即隔离受污染食品

C.等待消费者投诉后再处理

D.立即通知媒体

2.以下哪项不是食品生产过程中的卫生要求？()

A.工作人员应穿戴清洁的工作服

B.食品原料应避免接触污染物

C.食品加工设备应定期消毒

D.食品包装材料可以重复使用

3.食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂

D.生产者地址

4.食品从业人员在进行食品操作前，必须做到的是什么？()

A.穿着休闲服装

B.带有饰品操作

C.洗手消毒

D.饮食

5.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

6.食品安全管理人员发现食品中存在异物，应该如何处理？()

A.立即丢弃该食品

B.让消费者自行处理

C.忽略不计

D.查找原因并采取措施

7.以下哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.采购合格的食品原料

B.严格执行食品生产操作规程

C.隐瞒食品安全事故

D.定期进行食品安全培训

8.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应重点关注哪些方面？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品储存条件

D.以上都是

9.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中毒

B.食品腐败变质

C.食品包装破损

D.食品添加剂使用不当

二、多选题(共5题)

10.食品安全管理人员在处理食品安全事故时，应采取哪些措施？()

A.立即隔离受污染食品

B.通知消费者自行处理

C.立即上报上级领导

D.对事故原因进行调查

11.以下哪些属于食品原料的检验项目？()

A.外观质量

B.感官检验

C.微生物指标

D.食品添加剂含量

12.食品生产过程中，以下哪些行为可能导致食品安全事故？()

A.食品加工设备清洗不彻底

B.食品原料储存不当

C.食品加工人员健康状况不佳

D.食品添加剂使用过量

13.食品安全管理人员在食品安全培训中，应学习哪些知识？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品微生物学知识

D.食品添加剂使用规范

14.以下哪些情况可能引起消费者投诉？()

A.食品质量不合格

B.食品包装破损

C.食品价格不明确

D.食品供应不及时

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应重点检查食品的保质期，确保其

16.食品标签上必须标注的预包装食品名称，应当符合国家规定的

17.食品安全管理人员在进行食品安全事故调查时，应当收集的证据包括

18.食品生产经营者应当建立并执行

19.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，应当重点掌握

四、判断题(共5题)

20.食品安全管理人员在发现食品存在安全隐患时，可以自行决定是否采取停售措施。()

A.正确B.错误

21.食品生产日期和保质期可以省略不标注。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的用量越多，食品的口感越好。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员不需要了解食品微生物学知识。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以不执行食品安全管理制度。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请问食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当关注哪些关键环节？

26.如果发现食品生产经营企业存在违法行为，食品安全管理人员应当如何处理？

27.在食品安全事故应急处理中，哪些措施是首要的？

28.食品安全管理人员在培训中应当掌握哪些基本知识？

29.如何正确处理消费者对食品安全的投诉？

广东省食品安全管理人员必备知识考试题库【带补充题+答案】

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品安全管理人员在发现食品安全事故时，应立即隔离受污染食品，防止事故扩大，同时立即上报上级领导进行处理。

2.【答案】D

【解析】食品包装材料应一次性使用，避免交叉污染，因此选项D不是食品生产过程中的卫生要求。

3.【答案】C

【解析】食品标签上