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2025年东北农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖（）

A.出芽繁殖B.分生孢子C.孢囊孢子D.芽孢子

答案：B。链霉菌属于放线菌，主要通过分生孢子进行繁殖。出芽繁殖常见于酵母菌；孢囊孢子是某些真菌如根霉等产生的；芽孢子也是酵母菌等产生的一种无性孢子。

2.下列微生物中，（）属于革兰氏阴性菌。

A.金黄色葡萄球菌B.枯草芽孢杆菌C.大肠杆菌D.肺炎链球菌

答案：C。大肠杆菌是典型的革兰氏阴性菌。金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肺炎链球菌均为革兰氏阳性菌。

3.病毒的大小一般用（）来度量。

A.cmB.mmC.μmD.nm

答案：D。病毒个体极其微小，其大小一般用纳米（nm）来度量。

4.酿酒酵母属于（）微生物。

A.好氧B.厌氧C.兼性厌氧D.耐氧厌氧

答案：C。酿酒酵母在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧微生物。在有氧时进行有氧呼吸大量繁殖，无氧时进行酒精发酵。

5.下列物质属于生长因子的是（）

A.葡萄糖B.蛋白胨C.维生素D.NaCl

答案：C。生长因子是微生物生长所必需且需要量很小，但自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物，维生素属于生长因子。葡萄糖是碳源；蛋白胨可提供碳源、氮源等；NaCl是无机盐。

6.巴斯德效应是指（）

A.乳酸对微生物的抑制B.酒精对葡萄糖分解的抑制

C.氧气对呼吸作用的抑制D.氧气对发酵作用的抑制

答案：D。巴斯德效应是指在有氧条件下，酵母菌的发酵作用受到抑制，葡萄糖的消耗速度降低，酒精产量减少。

7.微生物代谢中，硝酸盐和硫酸盐可作为电子受体是在（）

A.无酶时B.无ATP时C.无氧时D.有细胞色素时

答案：C。在无氧条件下，微生物可以利用硝酸盐和硫酸盐等作为电子受体进行厌氧呼吸。

8.用光学显微镜观察细菌的鞭毛，通常需要（）

A.染色B.负染色C.相差显微镜观察D.暗视野显微镜观察

答案：A。细菌鞭毛非常细，普通光学显微镜下难以直接观察，通常需要经过特殊的鞭毛染色后才能在光学显微镜下观察到。

9.下列哪项不是噬菌体的特性（）

A.个体微小B.专性活细胞寄生C.具备细胞结构D.由核酸和蛋白质组成

答案：C。噬菌体是病毒，没有细胞结构，个体微小，专性活细胞寄生，由核酸和蛋白质组成。

10.下列微生物中，能产生抗生素的是（）

A.酵母菌B.链霉菌C.大肠杆菌D.乳酸菌

答案：B。链霉菌是产生抗生素的主要微生物类群，如链霉素、土霉素等都是由链霉菌产生的。酵母菌主要用于发酵；大肠杆菌一般不产生抗生素；乳酸菌主要用于发酵产生乳酸等。

11.微生物的稳定生长期（）

A.细胞分裂速度最快B.细胞死亡数大于新生数

C.细胞数目达到最高值D.细胞代谢活动最强

答案：C。在稳定生长期，微生物的生长速率等于死亡速率，细胞数目达到最高值。对数期细胞分裂速度最快、代谢活动最强；衰亡期细胞死亡数大于新生数。

12.硝化细菌属于（）型的微生物。

A.光能自养B.光能异养C.化能自养D.化能异养

答案：C。硝化细菌能利用氨氧化释放的化学能将二氧化碳和水合成有机物，属于化能自养型微生物。

13.消毒效果最好的乙醇浓度是（）

A.50%B.70%75%C.90%D.100%

答案：B。70%75%的乙醇消毒效果最好，因为这个浓度的乙醇既能进入细菌内部使蛋白质变性，又不会使细菌表面的蛋白质迅速凝固形成保护膜而影响消毒效果。

14.细菌细胞壁的主要成分是（）

A.纤维素B.几丁质C.肽聚糖D.果胶

答案：C。细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖。纤维素是植物细胞壁的主要成分；几丁质是真菌细胞壁的成分之一；果胶是植物细胞壁的成分。

15.下列哪种方法可用于微生物的纯种分离（）

A.稀释倒平板法B.液体培养基培养C.固体斜面培养D.摇瓶培养

答案：A。稀释倒平板法是常用的微生物纯种分离方法，通过将样品进行系列稀释后倒平板，使微生物细胞分散开，形成单个菌落，从而获得纯种。液体培养基培养、固体斜面培养、摇瓶培养主要用于微生物的培养，而非纯种分离。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下属于原核微生物的有（）

A.细菌B.放线菌C.酵母菌D.蓝细菌

答案：ABD。细菌、放线菌、蓝细菌都属于原核