原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
动物性食品污染的危害
动物性食品在生产、加工、运输、销售等各个环节有可能受到内源性和外源性的方面的污染，使食品带染某些危害人们身体健康的各种因素。当人们食用了这种食品，就会发生疾病，一般称这样的疾病为肉源性疾病。
由于食品中带染致病因素的不同，而引起人们发生疾病的性质和特征各异，因而一般又将肉源性疾病分为食物传染（食肉感染）、食物中毒（食肉中毒）及三致作用。
1.食肉传染
是指人类通过接触或食用患病畜禽及其产品而引起人类感染某种人畜共患疫病。人畜共患病是肉类及其产品的主要卫生问题之一。据联合国世界卫生组织发表的资料，有200种以上的人畜共患传染病可经各种途径传染给人。
在
文档评论（0）