2025 年大学生物工程（发酵工程）学业水平模拟卷.docVIP

2025年大学生物工程（发酵工程）学业水平模拟卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共15题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢产物、酶和菌体本身

B.发酵工程的主要环节包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等

C.发酵工程中，发酵条件的控制至关重要，如温度、pH、溶氧量等

D.发酵工程只能利用微生物进行发酵，不能利用动植物细胞进行发酵

2.下列哪种微生物不属于发酵工程常用的菌种（）

A.酵母菌B.大肠杆菌C.乳酸菌D.噬菌体

3.发酵工程中，培养基的配制原则不包括（）

A.目的明确B.营养协调C.成分稳定D.经济节约

4.关于发酵过程中溶氧量的控制，下列说法正确的是（）

A.发酵前期需要大量氧气，应保持高溶氧量

B.发酵后期不需要氧气，应关闭通气装置

C.不同的微生物对溶氧量的需求不同，应根据菌种特性控制

D.溶氧量对发酵过程没有影响

5.下列关于发酵工程中灭菌的说法，错误的是（）

A.灭菌的目的是杀死培养基中的所有微生物，包括芽孢和孢子

B.常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌、灼烧灭菌、干热灭菌等

C.培养基灭菌后应立即使用，防止再次污染

D.发酵设备不需要灭菌

6.发酵工程中，扩大培养的目的是（）

A.增加菌种数量B.提高菌种活性C.筛选优良菌种D.改变菌种特性

7.下列哪种发酵类型属于厌氧发酵（）

A.酒精发酵B.醋酸发酵C.谷氨酸发酵D.青霉素发酵

8.发酵工程中，产品的分离提纯方法不包括（）

A.过滤B.沉淀C.蒸馏D.光合作用

9.关于发酵工程的应用，下列说法错误的是（）

A.发酵工程可以生产抗生素、维生素、氨基酸等药物

B.发酵工程可以用于食品工业，生产酱油、醋、酸奶等

C.发酵工程不能用于环境保护

D.发酵工程可以生产生物可降解塑料等新材料

10.下列关于微生物代谢的说法，正确的是（）

A.微生物的代谢产物都是细胞内的物质

B.微生物的代谢类型只有异养需氧型和异养厌氧型

C.微生物的代谢调节包括酶合成的调节和酶活性的调节

D.微生物的代谢不需要消耗能量

11.发酵工程中，菌种选育的方法不包括（）

A.诱变育种B.基因工程育种C.杂交育种D.单倍体育种

12.下列关于发酵工程中发酵罐的说法，错误的是（）

A.发酵罐是发酵工程的核心设备

B.发酵罐应具备良好的密封性和通气性

C.发酵罐的搅拌装置可以使培养液充分混合

D.发酵罐不需要进行温度和pH的控制

13.发酵工程中，接种的方式不包括（）

A.斜面接种B.液体接种C.穿刺接种D.注射接种

14.下列关于发酵工程中发酵过程的说法，错误的是（）

A.发酵过程中应定期检测发酵液的成分和指标

B.发酵过程中不需要控制发酵条件

C.发酵过程中可能会出现染菌等问题

D.发酵过程中微生物会进行代谢活动

15.关于发酵工程的发展趋势，下列说法错误的是（）

A.发酵工程将朝着高效、节能、环保的方向发展

B.发酵工程将与其他学科交叉融合，拓展应用领域

C.发酵工程的发展不会受到生物技术发展的影响

D.发酵工程将不断提高产品质量和生产效率

二、多项选择题（总共每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填入括号内，少选、多选、错选均不得分）

1.发酵工程常用的培养基成分包括（）

A.碳源B.氮源C.无机盐D.生长因子

2.下列属于发酵工程下游处理技术的有（）

A.过滤B.离心C.萃取D.离子交换

3.发酵工程中，影响微生物生长的环境因素有（）

A.温度B.pHC.溶氧量D.渗透压

4.下列关于发酵工程应用的正确说法有（）

A.可用于生产酶制剂B.能制造生物农药C.可生产生物燃料D.可用于污水处理

5.发酵工程常用的菌种选育方法有（）

A.诱变育种B.基因工程育种C.细胞工程育种D.自然选育

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.发酵工程只能利用微生物进行发酵，不能利用动植物细胞。（）

2.发酵工程中，培养基的成分不需要根据菌种的需求进行调整。（）

3.发酵过程中，溶氧量越高越好。（）

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