2025 年大学生物工程（发酵工艺优化）上学期期末测试卷.docVIP

2025年大学生物工程（发酵工艺优化）上学期期末测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.发酵工艺优化中，对微生物生长影响最为关键的环境因素是（）

A.温度

B.酸碱度

C.溶解氧

D.培养基成分

2.以下哪种发酵罐更适合进行高密度发酵（）

A.机械搅拌式发酵罐

B.气升式发酵罐

C.自吸式发酵罐

D.磁力搅拌发酵罐

3.在发酵过程中，用于调节发酵液pH值的常用物质是（）

A.盐酸

B.氢氧化钠

C.氨水

D.以上都是

4.优化发酵工艺时，提高发酵产率的关键是（）

A.增加底物浓度

B.提高发酵温度

C.优化菌种代谢途径

D.延长发酵时间

5.发酵罐的罐体材质通常选用（）

A.玻璃

B.不锈钢

C.塑料

D.陶瓷

6.发酵过程中，防止杂菌污染的重要措施是（）

A.严格的无菌操作

B.定期更换培养基

C.降低发酵温度

D.增加搅拌速度

7.对于发酵工艺优化，以下哪种技术可用于实时监测发酵参数（）

A.气相色谱

B.高效液相色谱

C.传感器技术

D.质谱分析

8.在发酵培养基配方优化中，碳源和氮源的比例对发酵结果影响较大，一般来说，碳氮比为（）时较为合适。

A.10:1

B.20:1

C.30:1

D.40:1

9.发酵工艺优化中，以下哪种方法可用于筛选高产菌株（）

A.诱变育种

B.基因工程改造

C.原生质体融合

D.以上都是

10.发酵过程中，泡沫的产生可能会对发酵造成不利影响，以下哪种方法可用于消泡（）

A.加入消泡剂

B.降低搅拌速度

C.提高发酵温度

D.增加通气量

二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题至少有两个正确答案，请将正确答案填在括号内，多选或少选均不得分）

1.发酵工艺优化中，影响发酵产物合成的因素包括（）

A.菌种特性

B.发酵条件

C.培养基组成

D.发酵设备

2.以下属于发酵罐附属设备的有（）

A.空气过滤器

B.搅拌器

C.冷却装置

D.接种装置

3.优化发酵工艺时，可采取的措施有（）

A.优化发酵培养基配方

B.控制发酵条件

C.改进发酵设备

D.选育优良菌种

4.在发酵过程中，可用于提高溶解氧水平的方法有（）

A.增加通气量

B.提高搅拌速度

C.采用富氧空气

D.降低发酵温度

5.发酵工艺优化中，常用的数据分析方法有（）

A.统计分析

B.动力学分析

C.代谢通量分析

D.NMR分析

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.发酵工艺优化的目的是提高发酵产物的产量和质量。（）

2.发酵罐的搅拌速度越快，发酵效果越好。（）

3.培养基的营养成分越丰富，越有利于发酵。（）

4.发酵过程中，pH值的变化对微生物生长和产物合成没有影响。（）

5.优化发酵工艺时，不需要考虑成本因素。（）

6.不同的微生物对发酵条件的要求相同。（）

7.发酵设备的选型对发酵工艺优化没有影响。（）

8.基因工程技术可用于构建高产发酵菌株。（）

9.发酵过程中，泡沫的存在有利于发酵的进行。（）

10.实时监测发酵参数有助于及时调整发酵工艺。（）

四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）

1.简述发酵工艺优化的主要内容。

2.说明发酵过程中控制溶解氧的重要性及常用方法。

3.阐述如何通过优化培养基配方来提高发酵产物产量。

五、综合分析题（总共1题，20分，请结合所学知识，分析以下案例并回答问题）

某生物工程公司利用发酵法生产某种抗生素，目前发酵产量较低。经过初步分析，发现发酵过程中存在一些问题，如发酵温度波动较大、溶解氧水平较低、培养基营养成分不合理等。请你针对这些问题提出具体的优化措施，并说明理由。

答案：

一、单项选择题

1.A

2.A

3.D

4.C

5.B

6.A

7.C

8.B

9.D

10.A

二、多项选择题

1.ABC

2.ACD

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

三、判断题

1.√

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

四、简答题

1.发酵工艺优化主要内容包括：优化菌种，选育高产、性能稳定的优良菌株；优化培养基配方，确定合适的碳源、氮源、无机盐等成分及比例；控制发酵条件，如温度、pH值、溶解氧、通气量等；改进发酵设备，