河南省生猪食源性致病菌污染特征与沙门氏菌耐药机制探究.docx

河南省生猪食源性致病菌污染特征与沙门氏菌耐药机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

河南作为我国的农业大省，在生猪产业方面占据着举足轻重的地位。从最新数据来看，2024年河南生猪存栏量超过4000万头，能繁母猪存栏量也位居全国前列，生猪出栏量距离排名第一的四川仅差120万头。河南生猪产业不仅规模庞大，且发展态势良好，对保障全国猪肉供应稳定起到了关键作用。

然而，在生猪产业蓬勃发展的背后，食源性致病菌污染问题逐渐凸显。食源性致病菌是引发食源性疾病的主要原因，对人类健康造成极大危害。常见的食源性致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等，可污染肉、蛋、奶制品等食物，导致人们感