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新食品安全法培训试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全事故应急预案

C.食品安全追溯制度

D.以上都是

2.下列哪项不属于食品的原料？()

A.粮食

B.肉类

C.水产品

D.化工原料

3.食品生产经营者未按照规定对从业人员进行食品安全知识培训，由哪个部门予以处罚？()

A.卫生行政部门

B.质量技术监督部门

C.工商行政部门

D.农业行政部门

4.食品添加剂使用应当符合哪些要求？()

A.不得违反食品安全标准

B.不得滥用

C.不得隐瞒

D.以上都是

5.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

C.采取措施控制危害，防止扩大

D.以上都是

6.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.以上都是

7.食品生产经营者应当如何保证食品的包装材料安全、无害？()

A.不得使用回收的包装材料

B.不得使用未经检验的包装材料

C.不得使用不符合食品安全标准的包装材料

D.以上都是

8.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅有关资料

B.检查食品、食品添加剂、食品相关产品

C.检查生产经营场所

D.以上都是

9.食品安全事故调查处理部门应当如何处理食品安全事故？()

A.调查原因，查明责任

B.对事故责任人进行追责

C.公布事故调查处理结果

D.以上都是

10.食品生产经营者未按照规定对食品进行检验，由哪个部门予以处罚？()

A.卫生行政部门

B.质量技术监督部门

C.工商行政部门

D.农业行政部门

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者在采购食品原料和食品添加剂时，应当查验哪些资料？()

A.供应商的资质证明

B.食品原料和食品添加剂的合格证明

C.食品生产许可证

D.食品安全标准

12.食品安全事故发生时，应当立即采取哪些措施？()

A.保护现场，防止事故扩大

B.及时向有关部门报告

C.对受影响的食品采取控制措施

D.对受影响的消费者进行救助

13.食品生产经营者有哪些责任和义务？()

A.保证食品安全

B.不得制售假冒伪劣食品

C.严格遵守食品安全标准

D.对消费者提供真实信息

14.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品成分和配料表

15.食品安全事故调查处理部门在调查食品安全事故时，可以采取哪些措施？()

A.询问当事人、证人

B.检查与事故有关的物品和场所

C.收集和查阅有关资料

D.检查有关人员的健康证明

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，并配备专职或者兼职的食品安全管理人员。

17.《食品安全法》明确要求，食品生产经营者应当对生产的食品进行检验，检验合格后方可销售。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

19.《食品安全法》对食品添加剂的使用有严格规定，食品添加剂的使用应当符合食品安全标准，不得滥用。

20.《食品安全法》规定，食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

24.食品标签上必须标明食品添加剂的种类和用量。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，这是法律规定的义务。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：什么是食品安全事故的应急处理预案？

27.问：食品安全监督管理部门在食品安全事故调查处理中应当履行哪