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新《食品安全法》试题及参照答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.新《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯信息的内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址、联系方式

D.食品添加剂名称、用量

2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的哪些证明和文件？()

A.食品生产许可证、食品标签、检验报告

B.食品生产许可证、食品标签、进货发票

C.食品生产许可证、检验报告、进货发票

D.食品标签、检验报告、进货发票

3.食品添加剂的使用，应当符合哪些要求？()

A.符合国家标准和食品安全标准

B.符合生产工艺要求

C.符合食品安全要求

D.以上都是

4.食品生产经营者应当建立食品安全管理人员制度，下列哪项不属于食品安全管理人员职责？()

A.负责食品安全管理制度落实

B.定期进行食品安全培训

C.指导食品生产操作

D.负责食品销售业务

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，通知销售者、消费者，并采取哪些措施？()

A.采取补救措施，召回已售出的食品

B.报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门

C.公开信息，接受社会监督

D.以上都是

6.食品生产经营者应当建立食品安全事故处置制度，下列哪项不属于食品安全事故处置措施？()

A.立即停止生产经营

B.报告相关部门

C.采取措施防止事故扩大

D.暂停生产经营活动

7.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，可以采取哪些方式？()

A.查阅有关资料

B.实地检查

C.询问有关人员

D.以上都是

8.违反《食品安全法》规定，食品生产经营者未建立食品安全追溯制度的，由哪个部门予以处罚？()

A.食品监督管理部门

B.工商管理部门

C.质量技术监督部门

D.公安机关

9.食品生产经营者违反《食品安全法》规定，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，由哪个部门予以处罚？()

A.食品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.工商管理部门

10.消费者在购买食品时，发现食品存在质量问题的，可以向哪个部门投诉举报？()

A.食品监督管理部门

B.工商管理部门

C.卫生行政部门

D.消费者协会

二、多选题(共5题)

11.新《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全管理人员制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全培训制度

12.下列哪些行为属于食品生产经营者应当承担的食品安全责任？()

A.采购食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明

B.食品添加剂的使用应当符合国家标准和食品安全标准

C.食品生产经营者应当建立食品安全事故处置制度

D.食品生产经营者应当对食品进行检验合格后方可销售

13.食品安全监督管理部门在履行监督检查职责时，可以采取哪些措施？()

A.查阅有关资料

B.实地检查

C.询问有关人员

D.检查食品生产经营场所

14.违反《食品安全法》规定，食品生产经营者有哪些行为将受到处罚？()

A.未建立食品安全追溯制度

B.食品生产经营过程中不符合食品安全标准

C.食品添加剂使用不符合国家标准

D.食品生产经营者未建立食品安全自查制度

15.消费者在购买食品时，有哪些权利？()

A.知悉其购买食品的真实情况

B.对不符合食品安全标准的食品有权拒绝购买

C.对食品生产经营者提出投诉、举报的权利

D.获得赔偿的权利

三、填空题(共5题)

16.新《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理人员制度，明确食品安全管理人员的职责。

17.《食品安全法》要求，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，保证食品来源可查询、去向可追踪。

18.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合国家标准和食品安全标准，不得超范围、超限量使用。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全事故处置制度，发生食品安全事故应当立即停止生产经营，并采取相应措施。

20.《食品安全法》明确，食品生产经营者应当对不符合食品安全标准的食品予以召回、停止经营，并及时通知消费者。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有全面责任。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯制