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2025年食品研发测试题及答案.doc

2025年食品研发测试题及答案.doc

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    2025年食品研发测试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.食品添加剂中，用于改善食品质构的是？

    A.食盐

    B.柠檬酸

    C.黄原胶

    D.维生素C

    答案：C

    2.在食品加工中，巴氏杀菌法的温度范围通常是？

    A.60-70°C

    B.75-85°C

    C.85-95°C

    D.100-110°C

    答案：B

    3.食品中常见的过敏原不包括？

    A.花生

    B.鸡蛋

    C.糖

    D.牛奶

    答案：C

    4.食品包装材料中，常用作阻隔氧气的是？

    A.PET

    B.PP

    C.PE

    D.AL

    答案：D

    5.食品中添加防腐剂的主要目的是？

    A.增加风味

    B.延长保质期

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