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2025年食品基础知识试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.食品添加剂中，用于改善食品色、香、味的物质是（B）。
A.防腐剂
B.色素
C.甜味剂
D.抗氧化剂
2.下列哪种食品中容易含有黄曲霉毒素？（A）
A.玉米
B.大米
C.小麦
D.马铃薯
3.食品标签上必须标明的内容不包括（C）。
A.生产日期
B.营养成分
C.生产厂家电话
D.保质期
4.下列哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？（A）
A.蒸煮
B.煎炸
C.烤制
D.煮沸
5.食品中的重金属主要来源于（B）。
A.添加剂
B.环境污染
C.包装材料
D.食品
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