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公司茶艺师岗位工艺作业操作规程

文件名称：公司茶艺师岗位工艺作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司茶艺师岗位的工艺作业操作，旨在规范茶艺师在制作茶饮过程中的安全操作，确保员工人身安全和设备设施完好。茶艺师应严格遵守本规程，提高安全意识，确保茶艺服务质量和客户满意度。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

茶艺师在操作前应穿戴整齐的工作服，佩戴好帽子，长发应束起并置于帽内。必须佩戴防滑鞋，以确保在操作过程中脚部安全。操作过程中如需接触茶叶，应佩戴一次性手套，避免直接用手触摸茶叶以防过敏。

2.设备状态检查要点：

开启茶艺设备前，应检查设备外观是否完好，电气线路是否破损，设备开关是否灵活可靠。检查茶具是否清洁，茶壶、茶杯等器具应无裂痕。确保所有设备运行正常，无异常噪音或振动。

3.作业环境基本要求：

操作前应确保工作区域清洁、通风良好，避免潮湿和高温。地面应保持干燥，防止滑倒。操作台面应整洁有序，摆放的茶具、茶叶等材料应分类存放，便于取用。保持工作区域内无杂物，确保通道畅通无阻。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

a.开启设备前，先检查设备状态，确认无误后开启电源。

b.根据茶艺需求，调整水温至适宜温度，通常绿茶80-85℃，红茶90-95℃。

c.准备好茶叶，按照茶叶种类和冲泡要求进行称量和分装。

d.将茶叶放入茶壶或茶杯中，注水至适当高度，静置一段时间以唤醒茶叶。

e.根据茶艺要求，进行多次注水、倒水、注水等操作，直至茶汤达到理想浓度。

f.关闭设备，清理使用过的茶具，确保设备清洁。

2.技术规范：

a.注水时，水流应均匀，避免直接冲击茶叶。

b.茶叶与水的比例一般为1:50，可根据个人口味调整。

c.冲泡时间根据茶叶种类调整，一般绿茶2-3分钟，红茶3-5分钟。

3.异常情况处理程序：

a.若设备出现故障，立即关闭电源，拔掉插头，通知维修人员。

b.若茶汤出现异味或颜色异常，停止冲泡，检查茶叶和水质。

c.若操作过程中发生烫伤或其他伤害，立即停止操作，进行紧急处理并报告上级。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行时，噪音应保持在正常范围内，无异常振动。

b.水温控制准确，显示温度与实际水温相符。

c.设备各部件运行平稳，无卡滞现象。

d.电路指示灯正常工作，无闪烁或熄灭情况。

e.机器内部无漏电、漏水的现象。

2.常见故障现象：

a.设备噪音过大，可能存在内部部件磨损或松动。

b.水温不稳定或无法达到设定温度，可能是温度传感器故障或加热元件损坏。

c.设备启动困难或无法启动，可能是电源线路问题或设备内部电路故障。

d.茶具加热器发热不均，可能是加热元件损坏或接触不良。

3.状态监控方法：

a.定期检查设备外观，观察有无损坏或异常。

b.监控设备运行日志，分析运行数据，及时发现异常。

c.定期进行设备维护保养，确保设备处于良好状态。

d.操作人员应具备一定的设备知识，能够识别常见故障现象并采取相应措施。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行测试要点：

a.检查设备启动是否顺利，运行是否平稳，无异常震动。

b.监测水温是否稳定在设定范围内，确保冲泡温度准确。

c.观察设备是否漏电或漏水，确保电气安全。

d.检查茶叶冲泡过程中的流速和流量，确保冲泡效果。

e.定期检查设备内部，如加热元件、传感器等是否正常工作。

2.调整方法：

a.若水温不稳定，调整加热元件或传感器。

b.若冲泡效果不佳，根据茶叶种类和客户反馈调整冲泡时间、水量和茶水比例。

c.若设备出现噪音或振动，检查并紧固松动的部件。

d.若设备启动困难，检查电源线和插头是否接触良好。

3.不同工况下的处理方案：

a.在高峰时段，提前检查设备状态，确保设备运行顺畅。

b.若遇到水质变化，调整水质过滤系统，确保水质适宜冲泡。

c.在设备使用频率较低时，进行定期维护，预防设备老化。

d.若设备出现严重故障，立即停止使用，通知维修人员进行专业维修。

六、操作人员所处的位置和操作时的规范姿势

1.作业姿态：

a.操作者应保持身体直立，双脚自然分开，与肩同宽，以保持身体平衡。

b.肩膀放松，避免耸肩，手臂自然下垂，与操作台面保持适当距离。

c.腰部挺直，避免长时间弯腰或扭转，减少腰部负担。

d.头部保持中立，视线与操作台面保持水平，避免过度仰头或低头。

2.活动区域：

a.操作台面高度应适中，以便操作者自然站立，无需过度伸展或弯曲手臂。

b.设备布局应合