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蛋白质合理供给

中国大学慕课平台“综合讨论区”

◆肉鸡28日龄就能上市屠宰，是喂了激素？试解密！

➢掌握蛋白质的营养生理作用；

学➢理解蛋白质缺乏与过量对畜禽生产的影响；

习➢理解蛋白质的质量。

➢掌握单胃动物、反刍动物蛋白质营养代谢特点；

目

➢理解反刍动物利用非蛋白氮的作用机制；

标➢掌握尿素合理利用的技术。

➢了解过瘤胃蛋白的保护技术。

重点：

1.蛋白质的营养生理作用;

2.蛋白质、氨基酸的质量知识;

3.掌握单胃动物、反刍动物蛋白质营养代谢特点。

难点：

1.蛋白质缺乏与过量对畜禽生产的影响;

2.理解反刍动物利用非蛋白氮的作用机制。

一、蛋白质营养相关知识

（一）蛋白质的组成与分类

通常所讲的饲料蛋白质包括真蛋白质和非蛋

白质类含氮化合物，因此统称为粗蛋白。

✓蛋白质结构单元——氨基酸

✓组成元素：C、H、O、N，大多数还含S，少数

含P、Fe、Cu和I等。

✓几种元素的平均含量为：C：53%O：23%N

：16%H：7%S：1%

一、蛋白质营养相关知识

（二）蛋白质的营养生理作用

机体组织结

构物质

组织更新的机体的调节

必需物质营养物质

生理

作用

遗传物质的

氧化供能基础

一、蛋白质营养相关知识

（二）蛋白质的营养生理作用

1.蛋白质是构成动物体最基本的物质

组织器官肌肉、皮肤、内脏等

畜产品肉、蛋、奶、皮、毛

（二）蛋白质的营养生理作用

2.蛋白质是更新机体组织的必需物质

新陈代谢

组织、器官更新

损伤组织修补

3.蛋白质是机体的调节物质

酶——催化

激素——调节

抗体——免疫、防御

一、蛋白质营养相关知识

（二）蛋白质的营养生理作用

4.氧化供能

三大能源物质之一

•5.蛋白质是遗传物质的基础

•核蛋白——DNA+组蛋白

•DNA复制

一、蛋白质营养相关知识

（三）蛋白质缺乏与过量对畜禽生产的影响

1、蛋白质缺乏的后果

（1）消化机能紊乱

➢食欲下降

➢采食量减少

➢营养吸收不良

➢腹泻

一、蛋白质营养相关知识

（三）蛋白质缺乏与过量对畜禽生产的影响

1、蛋白质缺乏的后果

（2）