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广东省食品安全网上知识竞赛试题和满分答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜蔬菜

B.熟食

C.预包装食品

D.现做现卖小吃

2.食用野生动物会对人体健康造成哪些危害？()

A.营养丰富

B.传播疾病

C.增强免疫力

D.没有危害

3.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较大？()

A.食盐

B.糖

C.味精

D.食用油

4.在购买食品时，以下哪个标识是表示食品无添加的？()

A.无添加标识

B.无污染标识

C.无公害标识

D.绿色食品标识

5.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.熟食

B.冷冻食品

C.酸奶

D.鲜肉

6.以下哪种食品不属于转基因食品？()

A.转基因大豆油

B.转基因玉米

C.非转基因大米

D.转基因番茄

7.以下哪种食品不属于保健食品？()

A.蛋白粉

B.花旗参

C.蜂蜜

D.鱼油

8.以下哪种食品不宜儿童食用？()

A.蛋白粉

B.酸奶

C.芝麻

D.鲜奶

9.以下哪种食品添加剂对人体健康危害较小？()

A.食盐

B.糖

C.防腐剂

D.着色剂

10.以下哪种食品属于绿色食品？()

A.转基因食品

B.无公害食品

C.优质农产品

D.保健食品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.食品在储存过程中温度过高

B.食品加工过程中工具未消毒

C.食品接触不洁物品

D.食品在运输过程中受到撞击

12.以下哪些食品添加剂是合法的？()

A.糖

B.食盐

C.防腐剂

D.颜料

13.以下哪些食品属于高风险食品？()

A.生奶

B.熟食

C.熟肉制品

D.鲜蛋

14.以下哪些情况可能导致食品变质？()

A.食品储存温度过高

B.食品储存环境潮湿

C.食品储存时间过长

D.食品被污染

15.以下哪些措施有助于预防食品中毒？()

A.食品要煮熟煮透

B.食品要生熟分开

C.食品要定期清洗

D.食品加工工具要消毒

三、填空题(共5题)

16.在购买预包装食品时，消费者应查看食品包装上的生产日期和保质期，以确保食品的__安全__。

17.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，确保职工掌握必要的__食品安全知识__。

18.食品中常见的污染物包括重金属、农药残留、__致病微生物__等。

19.食品添加剂的使用应当符合国家规定的标准，不得超量使用，以避免对人体健康造成__危害__。

20.在食用海鲜等水产品时，应确保其来源正规，避免食用含有__有害物质__的海产品。

四、判断题(共5题)

21.食品标签上的营养成分表是强制性的，所有食品都必须标注。()

A.正确B.错误

22.食用野生动物可以增强人体免疫力。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂对人体健康没有影响。()

A.正确B.错误

24.食品在运输过程中，只要不打开包装，就可以避免污染。()

A.正确B.错误

25.所有食品都应标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品中常见的微生物污染及其危害。

27.如何正确理解食品添加剂的使用原则？

28.食品安全事故发生后，应该采取哪些应急处理措施？

29.消费者在购买食品时，应关注哪些方面的信息？

30.食品生产经营者应如何履行食品安全主体责任？

广东省食品安全网上知识竞赛试题和满分答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】预包装食品是指预先包装、定量或非定量包装的食品，其包装上印有生产日期、保质期等信息。

2.【答案】B

【解析】食用野生动物可能携带各种病原体，对人体健康造成严重危害。

3.【答案】C

【解析】味精过量摄入可能导致人体神经系统功能紊乱，对人体健康影响较大。

4.【答案】A

【解析】无添加标识表示该食品在生产过程中未添加任何人工合成物质。

5.【答案】A

【解析】熟食长时间存放容易变质，不利于健康。

6.【答案】C

【解析】非转基因大米是指未经过基因改造的大米，不属于转基因食品。

7.【答案】C

【解析】蜂蜜是一种普通食品，不属于保健食品。

8.【答案】C