食品生物考试题及答案.doc

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2025-11-29 发布于山东
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食品生物考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种酶主要用于淀粉的分解？

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.淀粉酶

D.纤维素酶

答案：C

2.人体内主要的能量来源是什么？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

3.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

4.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

答案：B

5.下列哪种微生物会导致食物腐败？

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.病毒

答案：C

6.下列哪种食品添加剂用于

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