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餐饮管理公司员工守则

一、员工基本行为规范

1.仪容仪表：员工需保持整洁、得体的仪容仪表。男性员工头发长度不得盖过耳朵和衣领，不蓄胡须，鼻毛不外露；女性员工妆容淡雅，不化浓妆，发型整齐，不佩戴夸张饰品（如超大耳环、多层项链等）。工作期间必须统一穿着公司发放的工装，工装需保持干净、平整，无破损、污渍，纽扣齐全并扣好，工牌佩戴在左胸上方显眼位置。

2.言行举止：工作期间使用文明用语，常用“您好”“请”“谢谢”“对不起”“再见”等。禁止说脏话、粗话，不得在工作场所大声喧哗、争吵、打闹。站姿应挺拔，双脚与肩同宽，双手自然下垂或交叠放于身前；坐姿端正，不翘二郎腿，不随意倚靠桌椅。行走时步伐稳健，不奔跑、不拖沓。

3.客户服务：对待客户要热情、主动、耐心、周到。当客户进入营业区域时，应主动上前问候，询问需求。点餐时准确记录客户要求，若有疑问及时与客户确认。客户用餐过程中，及时关注其需求，主动添加茶水、更换骨碟等。面对客户投诉，应先倾听客户诉求，不与客户争辩，及时向主管汇报，按照公司规定的流程妥善处理，确保客户满意。

4.工作纪律：严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工。工作时间不得擅自离岗、串岗，不得做与工作无关的事情，如玩手机、看视频、聊天、吃零食等。禁止在工作场所吸烟、饮酒（因工作需要的品鉴除外）。服从上级领导的工作安排和调度，若对工作安排有异议，可在事后向上级提出，不得当场拒绝或消极对待。

二、职业道德规范

1.诚实守信：员工应坚守诚实守信的原则，不欺骗客户和公司。在与客户沟通时，如实介绍菜品信息、价格、优惠活动等，不夸大其词、隐瞒重要信息。对公司如实汇报工作情况，不谎报、瞒报工作数据和问题。

2.廉洁奉公：不得利用职务之便谋取私利，禁止收受客户的财物、红包等，不得索要客户小费。不侵占公司财产，包括食材、餐具、办公用品等，不得私自挪用公司资金。严禁与供应商勾结，损害公司利益。

3.保守秘密：员工有义务保守公司的商业秘密和客户信息。不向外界泄露公司的菜品配方、经营策略、财务数据、客户资料等。离职后仍需遵守保密义务，不得泄露在工作期间知晓的公司秘密。

4.团结协作：员工之间应相互尊重、相互帮助、团结协作，共同完成工作任务。不搞小团体、不拉帮结派，不搬弄是非、挑拨离间。在工作中遇到问题时，积极沟通协调，共同寻求解决办法。

三、各岗位工作职责

（一）管理岗位

1.店长/经理：全面负责门店的日常运营管理工作，制定门店的经营计划和目标，并组织实施。合理安排员工工作，协调各岗位之间的工作关系，确保门店正常运转。监督员工的工作表现，对员工进行培训、考核和奖惩。负责门店的客户关系维护，处理重大客户投诉和突发事件。控制门店的成本费用，包括食材采购、人力成本等，确保门店盈利目标的实现。定期向公司总部汇报门店的经营情况和各项数据。

2.领班：协助店长/经理做好门店的日常管理工作，负责对员工的日常工作进行指导和监督。检查员工的仪容仪表、服务质量和工作纪律，及时纠正员工的不当行为。安排员工的排班和休假，确保岗位人员充足。协助处理客户投诉和简单的突发事件，及时向店长/经理汇报复杂情况。负责门店的环境卫生、餐具摆放等检查工作，确保符合公司标准。

（二）服务岗位

1.服务员：负责迎接客户，引导客户就座，为客户提供菜单并介绍菜品。准确记录客户的点餐信息，及时传递给后厨，并与后厨确认订单。为客户提供上菜、倒茶、更换骨碟等服务，关注客户用餐需求，及时满足客户合理要求。用餐结束后，及时清理餐桌，收拾餐具，保持餐桌整洁。协助收银员做好结账工作，引导客户完成付款。

2.收银员：负责客户的结账工作，准确收取餐费，熟练操作收银系统，确保账实相符。为客户开具发票，按照公司规定的流程和要求进行发票管理。保管好收银设备和现金，做好日常的现金盘点和交接工作。解答客户关于收费、发票等方面的疑问，提供热情周到的服务。

（三）后厨岗位

1.厨师长：负责后厨的整体管理工作，制定菜品的制作标准和流程，确保菜品质量稳定。根据市场需求和季节变化，研发新菜品，调整菜品结构。合理安排后厨员工的工作，监督员工的操作规范和卫生情况。负责食材的采购计划制定和验收工作，控制食材成本，减少浪费。确保后厨的设备设施正常运行，及时安排维修和保养。

2.厨师：按照菜品制作标准和流程进行菜品制作，保证菜品的口味、色泽、分量符合要求。严格遵守食材的加工和储存规范，确保食材新鲜、安全。负责本岗位的卫生清洁工作，包括厨具、工作台、地面等，保持后厨环境整洁。合理使用食材，减少浪费，控制菜品成本。

3.洗碗工：负责清洗餐具、厨具等，确保清洗干净、消毒彻底，符合卫生标准。将清洗好的餐具、厨具分类摆放整齐，便于取用。保持洗碗区域的环境卫生，及时清理垃圾和污水。协助后厨做好食材的初步处理工作，如洗菜、去皮等。