达美乐 健康食材的追求，做得更好.pptxVIP

达美乐：健康食材的追求，做得更好建立健康食品品牌形象的战略旅程，打造从田间到餐桌的全产业链管理体系。我们因卓越的品质与健康理念，荣获中国食品健康七星奖，持续为消费者提供更健康的选择。汇报人：墨卷生香

目录1公司背景和品牌理念了解达美乐的核心价值与使命2健康食材策略探索我们如何选择最优质的原料3质量控制体系全产业链的严格监管机制4消费者健康选择多元化的营养解决方案5行业认可与奖项专业认证与市场肯定6创新与未来发展健康与美味的不断探索

公司简介全球知名品牌达美乐作为国际披萨连锁巨头，已在全球建立了强大的品牌影响力。我们以优质产品和卓越服务赢得消费者信赖。中国市场战略进入中国市场后，我们根据本地消费者喜好进行了创新调整。现已成为中国快餐行业的重要参与者。品牌价值坚持美味与健康并重的理念，不断提升品牌价值。成为消费者心目中健康快餐的代表。

达美乐的核心价值观食品安全责任将消费者健康置于首位健康与美味平衡不牺牲口感追求营养可持续发展理念关注环境与社会责任这些核心价值观指导我们在产品开发、采购和生产的每一个环节，确保为消费者提供最健康、最安全的美食体验。

从田间到餐桌的管理理念原料种植严选合作农场，确保原料品质物流运输全程冷链保鲜，保持食材新鲜度中央处理标准化加工，确保一致性餐厅制作严格操作规范，保证最终品质

面对的挑战行业形象挑战快餐行业普遍面临健康形象不佳的问题。消费者对快餐健康性持怀疑态度。消费者认知提升现代消费者对食品健康知识了解更多。对食材来源和营养成分提出更高要求。营养标签质疑2016年英国市场曾对我们的营养标签提出质疑。这促使我们全面审视并改进信息透明度。

营养透明度承诺信息透明我们承诺提供准确的营养成分信息。在所有产品包装和网站上清晰标示营养数据。让消费者做出明智的饮食选择。应对挑战针对英国市场标签质疑，我们采取了积极措施。重新审核并验证所有营养数据。邀请第三方机构进行独立测试。全球一致确保全球各市场营养信息的一致性和准确性。建立了统一的营养数据库和审核机制。定期更新并验证所有营养信息。

健康食材策略严格选择标准建立食材评估体系，从源头把控质量。营养均衡追求蛋白质、碳水化合物和脂肪的合理配比。本地化采购优先选择当地新鲜食材，减少运输对环境影响。严格检测食材需通过多重安全检测，确保无有害物质。

食材创新与改良优质蔬菜供应链与有机农场合作，确保蔬菜新鲜度和营养价值。实施全程可追溯系统，记录从种植到配送全过程。减少不健康添加剂淘汰人工色素和防腐剂，采用天然替代品。降低钠含量，不影响风味的同时提升健康性。肉类品质保障选用无抗生素和激素的优质肉类。严格控制脂肪含量，提供更健康的蛋白质来源。

低钠低脂选项我们的薄底披萨比传统款式含有更少的碳水化合物。低脂芝士的应用减少了30%的脂肪摄入。丰富的蔬菜搭配增加了纤维素和维生素含量。

多元化健康选择30%低卡路里薄底披萨较普通款式降低热量25%高纤维蔬菜披萨的膳食纤维含量提升0零乳制品素食披萨选项不含任何动物制品我们提供多样化的健康选择，满足不同消费者的营养需求。无论是控制体重、素食主义者还是乳糖不耐受人群，都能找到合适的选择。

质量控制体系中央厨房加工在高标准中央厨房统一处理核心食材。确保配料的一致性和安全性。冷链物流建立全程温控冷链运输系统。实时监控食材温度，确保新鲜度。餐厅标准化制定详细的餐厅操作规范。培训员工严格执行质量标准。追溯管理实施全链条食材追溯系统。问题出现时可快速定位源头。

面团制作工艺优质面粉选择高筋度、低添加剂的专业面粉。中央厨房混合在无菌环境中按照精确配方制作面团。冷链运输保持最佳温度，防止面团过度发酵。手工制作餐厅厨师手工拉伸，确保理想厚度和口感。

食材处理标准食材类别储存温度最长保存时间品质检查频率乳制品2-4°C48小时每4小时蔬菜4-8°C72小时每班次肉类0-2°C24小时每2小时调味料室温密封7天每日我们对每类食材都有严格的处理标准和检查制度。食材新鲜度监控系统确保所有原料都在最佳状态下使用。

烹饪工艺优化高温烘烤技术采用320°C高温烘烤，缩短烹饪时间。锁住食材营养，减少油脂流失。减少油脂使用优化配方，降低30%油脂用量。采用特殊烤盘设计，减少油脂吸收。保留营养技术蔬菜采用急速加热方式。最大程度保留维生素和矿物质。

员工培训系统理论学习全面的食品安全与健康知识教育实操训练严格的制作标准与技能培养能力评估定期测试与认证机制持续提升最新研究成果与技术更新

外部评估与审核食品安全评估体系全面评估各环节合规性第三方监控机制独立机构定期抽检验证持续改进循环基于反馈不断优化流程我们建立了严格的外部评估体系，确保质量控制的客观性和有效性。每年至少进行四次全面审核，结果直接影响各门店的绩效评估。

消费者健康选择营养需求解决方案根据不同人群营养需求，提供多种健康选择。平衡