新广东食品安全员考试题库及答案真题题库.docxVIP

新广东食品安全员考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故处置过程中，以下哪个步骤是错误的？()

A.确定事故原因

B.通知上级部门

C.进行现场调查

D.立即撤除问题食品

2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪种说法是正确的？()

A.追溯体系只针对进口食品

B.追溯体系只针对大型企业

C.追溯体系应覆盖所有食品生产经营活动

D.追溯体系可随意设置

3.在食品安全管理人员培训中，以下哪项不属于培训内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.人力资源管理

D.食品安全操作规程

4.食品中农药残留的限量标准是根据什么来确定的？()

A.食品种类

B.消费者偏好

C.农药种类

D.以上都是

5.以下哪种情况不属于食品安全事故报告的情形？()

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品腐败变质

D.食品标签错误

6.食品经营者的食品安全责任包括哪些方面？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.保障食品来源合法合规

C.定期对从业人员进行培训

D.以上都是

7.食品安全管理人员发现食品安全隐患应当如何处理？()

A.私下处理

B.立即上报

C.寻求外部支持

D.等待领导指示

8.以下哪种行为不属于违反食品安全法的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.在食品中添加禁用物质

C.按照国家标准生产食品

D.销售过期食品

9.食品经营者在采购食品时，应当关注哪些信息？()

A.食品来源

B.生产日期和保质期

C.食品标签

D.以上都是

10.以下哪种情况不构成食品生产经营者先行赔偿？()

A.食品生产经营者无法确认具体责任人

B.食品生产经营者已经采取了必要措施防止损害发生

C.消费者自身原因导致损害发生

D.食品生产经营者故意违反食品安全法

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者应当建立健全的食品安全管理制度，以下哪些内容属于该制度的主要内容？()

A.食品安全责任制度

B.食品安全管理人员培训制度

C.食品原料采购制度

D.食品生产过程控制制度

E.食品销售和储存管理制度

12.食品安全事故调查处理中，以下哪些行为是正确的？()

A.采取必要措施防止事故扩大

B.及时向相关部门报告事故情况

C.保护事故现场，不得擅自处理

D.积极配合相关部门的调查

E.事后不进行原因分析

13.食品中生物毒素的来源可能包括哪些？()

A.食品原料本身

B.食品生产加工过程

C.食品储存条件不当

D.环境污染

E.食品运输环节

14.食品标签应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.配料清单

C.净含量

D.生产日期和保质期

E.食品生产者的名称和地址

15.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品安全教育

B.定期进行食品安全检查

C.建立食品安全追溯体系

D.严格执行食品安全操作规程

E.食品经营场所的卫生管理

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理人员应当具备食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，熟悉本岗位的食品安全操作规程，并经过相应的培训，取得《广东食品安全管理人员培训考核合格证》。

17.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯，实现从田间到餐桌的全过程监管。

18.食品安全事故的调查处理应当遵循的原则包括及时、准确、公正、公开。

19.食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得超范围、超限量使用，并应当有明确的标识。

20.食品经营者的食品安全责任包括对所经营的食品质量负责，对食品生产经营活动进行管理，对食品安全管理人员进行培训，以及对消费者提供食品安全信息。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理人员未经培训考核合格，可以独立负责食品安全管理工作。()

A.正确B.错误

22.食品生产日期和保质期可以随意更改，不影响食品安全。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂只要符合国家标准，就可以无限量使用。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以不建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动。()

A.正确