新广东食品安全员考试题库及答案.docxVIP

新广东食品安全员考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全员在进行食品生产场所卫生检查时，以下哪项不是检查内容？()

A.人员健康状况

B.生产设备清洁度

C.食品添加剂使用情况

D.员工着装要求

2.食品中微生物污染的途径不包括以下哪项？()

A.食品原料

B.加工过程

C.包装材料

D.消费者家庭

3.在食品生产过程中，防止交叉污染的措施不包括以下哪项？()

A.食品原料与工具分开存放

B.使用专用工具加工生食和熟食

C.员工咳嗽时不接触食品

D.加工过程中不停歇

4.食品添加剂的使用原则不包括以下哪项？()

A.限量使用

B.合理使用

C.任意添加

D.按照GB标准使用

5.以下哪项不是食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品原料采购管理

B.定期对员工进行健康检查

C.增加食品包装成本

D.严格执行生产过程卫生标准

6.食品安全员发现食品中存在异物，应采取以下哪项措施？()

A.通知生产部门立即处理

B.将问题食品留样保存

C.向消费者道歉

D.放任不管

7.以下哪项不属于食品安全事故的报告内容？()

A.事故发生的时间

B.事故发生的原因

C.受害者的症状

D.食品生产企业的名称

8.食品生产企业在发生食品安全事故后，以下哪项不是处理步骤？()

A.停止生产

B.留样保存相关食品

C.立即报告相关部门

D.对受害者进行赔偿

9.食品安全员在监督食品生产过程时，以下哪项不是其职责？()

A.检查生产设备是否符合要求

B.监督员工个人卫生

C.审核食品添加剂使用记录

D.制定食品安全管理制度

二、多选题(共5题)

10.在食品生产过程中，以下哪些是防止食品污染的措施？()

A.定期清洗和消毒生产设备

B.使用符合卫生标准的包装材料

C.严格控制食品添加剂的使用

D.保持生产场所通风良好

E.食品原料存储合理

11.食品安全员在进行食品安全检查时，以下哪些是检查的重点内容？()

A.食品原料的来源和质量

B.食品添加剂的使用情况

C.食品生产过程卫生状况

D.食品包装和标签的合规性

E.食品储存和运输条件

12.以下哪些情况可能引发食品安全事故？()

A.食品原料中含有农药残留

B.食品加工过程中交叉污染

C.食品添加剂过量使用

D.食品储存条件不当

E.食品包装破损

13.食品安全事故发生后，企业应采取哪些应急措施？()

A.立即停止生产和销售相关食品

B.保护现场，防止事故扩大

C.向相关部门报告事故情况

D.对受害者进行救治和赔偿

E.分析事故原因，防止再次发生

14.以下哪些是食品安全员应具备的素质？()

A.良好的职业道德

B.丰富的食品安全知识

C.良好的沟通能力

D.严谨的工作态度

E.良好的身体素质

三、填空题(共5题)

15.食品安全员在进行食品生产场所卫生检查时，应重点关注食品接触面的清洁与消毒，以确保食品不受污染，预防交叉污染，此处所说的‘食品接触面’指的是食品加工、储存、运输等环节中与食品直接接触的表面。

16.在食品添加剂的使用过程中，应严格按照国家规定的GB标准进行，其中GB是指《中华人民共和国国家标准》。

17.食品安全事故的调查处理应遵循‘四不放过’的原则，即：事故原因未查清不放过，事故责任者未受到处理不放过，整改措施未落实不放过，有关人员未受到教育不放过。

18.食品生产企业在采购食品原料时，应要求供应商提供食品原料的检验报告，以证明其符合食品安全要求。

19.食品安全员在执行职责时，应定期接受食品安全知识培训，以提高自身的专业能力和水平。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂的使用可以完全由企业自行决定，不受国家标准的限制。()

A.正确B.错误

21.食品安全员在发现食品生产过程中的卫生问题时，可以立即停止生产，并向企业负责人报告。()

A.正确B.错误

22.食品包装的标签信息只需包括生产日期和保质期即可。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，企业必须立即向消费者提供赔偿。()

A.正确B.错误

24.食品安全员在进行食品检查时，可以不佩戴必要的防护装备。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)