T_GDSF 0001-2024 珠海万山生鱼干加工技术规范.docxVIP

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GDSF

广东水产学会团体标准

T/GDSF0001—2024

珠海万山生鱼干加工技术规范

TechnicalspecificationfortheprocessingofdriedfishofWanshan,Zhuhai

2024-3-22发布2024-3-23实施

广东水产学会发布

I

T/GDSF0001—2024

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

3.1珠海万山生鱼干 1

3.2珠海万山岛 1

4质量要求 1

4.1原料要求 1

4.2感官要求 2

4.3理化指标要求 2

4.4污染物限量要求 2

4.5微生物限量要求 2

4.6净含量及允许短缺量 2

4.7生产加工要求 2

5加工流程 2

5.1原料预处理 2

5.1.1冰鲜原料 2

5.1.2冷冻原料 2

5.2分选 2

5.3剖杀 2

5.4清洗 2

5.5干燥 2

5.5.1自然晒干 2

5.5.2低温热泵干燥 2

6标志、包装、运输和贮存 3

6.1标签、标志 3

6.2包装 3

6.3运输 3

6.4贮存 3

T/GDSF0001—2024

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由仲恺农业工程学院提出。

本文件由广东水产学会归口。

本文件起草单位：仲恺农业工程学院、珠海航城万兴海洋产业发展有限公司、珠海市祺海水产科技有限公司、珠海拓芳网络科技有限责任公司、珠海长丰水产种苗科技有限公司。

本文件主要起草人：谢曦、肖楠、林蠡、金志强、肖晶晶、李清清、杨映辉、雷芳、叶振彪。

T/GDSF0001—2024

1

珠海万山生鱼干加工技术规范

1范围

本文件给出了珠海万山群岛生鱼干的术语和定义、质量要求、加工流程、标志、包装、运输和贮存等。

本文件适用于产于珠海万山群岛海域的褐篮子鱼(Siganusfuscescens)、鳗鲡（Anguillajaponica）、蓝圆鲹（Decapterusmaruadsi）、白姑鱼（Argyrosomusargentatus）、半滑舌鳎（Cynoglossussemilaevis）、沙丁鱼（Sardinapilchardus）、红牙?（Otolithesruber）等鱼干的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10136食品安全国家标准动物性水产制品

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB/T191包装储运图示标志

SC/T3203调味生鱼干

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令（2023）第70号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1珠海万山生鱼干DriedfishofWanshan,Zhuhai

珠海万山生鱼干是以产于珠海万山群岛海域的褐篮子鱼(Siganusfuscescens)、鳗鲡（Anguillajaponica）、蓝圆鲹（Decapterusmaruadsi）、白姑鱼（Argyrosomusargentatus）、半滑舌鳎（Cynoglossussemilaevis）、沙丁鱼（Sardinapilch