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公共营养师全真模拟试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列关于必需氨基酸的描述，正确的是（）。

A.成人必需氨基酸有8种

B.组氨酸是成人必需氨基酸

C.亮氨酸属于非必需氨基酸

D.婴儿必需氨基酸与成人完全相同

2.维生素B?缺乏的典型临床症状是（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

3.中国营养学会推荐，孕中晚期女性每日钙的适宜摄入量为（）。

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

4.地中海膳食模式的核心特点不包括（）。

A.以橄榄油为主要脂肪来源

B.每日摄入大量红肉

C.每周食用适量鱼类

D.餐间常饮红葡萄酒

5.食物热效应（TEF）最高的营养素是（）。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.膳食纤维

6.评价食物蛋白质利用率的常用指标是（）。

A.蛋白质消化率

B.氨基酸评分（AAS）

C.蛋白质含量

D.生物价（BV）

7.乳糖不耐受的主要原因是（）。

A.小肠黏膜乳糖酶活性不足

B.牛奶中脂肪含量过高

C.肠道益生菌缺乏

D.牛奶蛋白质过敏

8.高血压患者需严格限制摄入的矿物质是（）。

A.钾

B.钠

C.钙

D.镁

9.世界卫生组织推荐，婴儿首次添加辅食的最佳时间是（）。

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

10.水溶性维生素的共同特点是（）。

A.易在体内蓄积中毒

B.主要储存于肝脏

C.摄入过量时易随尿液排出

D.耐热性强

11.鱼类中对婴幼儿脑发育有重要作用的n-3多不饱和脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.EPA和DHA

D.花生四烯酸

12.《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》中，谷薯类食物的每日推荐摄入量为（）。

A.100-200g

B.250-400g

C.450-600g

D.650-800g

13.痛风急性发作期患者应严格避免的食物是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西兰花

D.沙丁鱼

14.诊断缺铁性贫血最敏感的实验室指标是（）。

A.血红蛋白浓度

B.血清铁蛋白

C.红细胞压积

D.血清总铁结合力

15.下列不属于母乳喂养优点的是（）。

A.母乳中的免疫活性物质可增强婴儿免疫力

B.母乳中的钙磷比（2:1）利于婴儿吸收

C.母乳中的蛋白质以酪蛋白为主，易被消化

D.母乳喂养可促进母婴情感交流

16.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括（）。

A.胃肠道钙吸收能力下降

B.雌激素（女性）或睾酮（男性）水平降低

C.日常活动量减少导致骨负荷不足

D.维生素C摄入过量

17.食品加工中丙烯酰胺的主要产生途径是（）。

A.高温油炸含淀粉食物（如薯条）

B.冷藏储存蔬菜

C.巴氏杀菌牛奶

D.发酵制作酸奶

18.下列属于肠外营养（PN）支持适应症的是（）。

A.轻度腹泻患者

B.完全性肠梗阻患者

C.能正常经口进食的术后患者

D.轻度厌食症患者

19.低GI（血糖提供指数）食物的判断标准是（）。

A.GI≤40

B.GI≤55

C.GI≤70

D.GI≤85

20.《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐不包括（）。

A.食物多样，合理搭配

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃保健品补充营养

D.规律进餐，足量饮水

二、多项选择题（每题2分，共10题，错选、漏选均不得分）

1.下列属于脂溶性维生素的有（）。

A.维生素A

B.维生素B?

C.维生素D

D.维生素K

2.儿童佝偻病的典型临床表现包括（）。

A.方颅

B.鸡胸

C.O型腿

D.皮肤瘀斑

3.孕妇需重点补充的营养素包括（）。

A.叶酸

B.铁

C.钙

D.DHA

4.膳食纤维的生理功能包括（）。

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.延缓葡萄糖吸收，调节血糖

C.与胆汁酸结合，降低血胆固醇

D.提供人体必需能量

5.食品添加剂的合法作用包括（）。

A.延长食品保质期（防