餐饮服务食品安全与操作规范知识试卷.docx

餐饮服务食品安全与操作规范知识试卷

1.关于前厅仪容仪表说法正确的是?*

A.女生不得披头散发(答案)(正确答案)

B.不得做美甲(答案)

C.前厅员工工装要做到单店统一，干净整洁(答案)

2.关于收台流程说法正确的是?*

A.垃圾禁止入鱼锅(答案)(正确答案)

B.第一遍桌面使用绿色毛巾擦拭(答案)

C.第二遍桌面使用蓝色毛巾擦拭(答案)

3.消毒水配比（消毒液:凉自来水）正确的是[单选题]*

A，1:250(正确答案)

B，1:350(答案)

C，1:450

D，1:550

4.抹布在消毒液中浸泡时间正确的是?[单选题]*

A，5分钟后(正确答案)

B，10分钟后