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整理中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案.pdf

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行什么制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全责任制度

C.食品安全信用制度

D.食品安全培训制度

2.下列哪项不属于食品生产经营者必须遵守的食品安全标准？()

A.食品安全国家标准

B.食品安全地方标准

C.食品生产许可证

D.食品安全认证标志

3.食品安全事故发生时，下列哪个部门应当立即组织事故调查处理？()

A.公安机关

B.卫生行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.质量技术监督部门

4.食品添加剂的生产、使用应当符合什么要求？()

A.不得使用非食品原料生产食品添加剂

B.应当符合国家有关标准

C.应当经过批准后方可使用

D.以上都是

5.食品经营者采购食品，应当查验什么证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品安全标准

C.出厂检验合格证明

D.食品添加剂使用说明

6.食品生产者应当对哪些信息进行记录或者保留相关凭证？()

A.食品原料的来源

B.食品添加剂的使用情况

C.食品生产过程

D.以上都是

7.食品广告中不得含有哪些内容？()

A.涉及疾病预防、治疗功能

B.涉及人体健康和生命安全

C.使用虚假、夸大的宣传

D.以上都是

8.食品安全法规定，对违反本法规定的行为，应当给予什么处罚？()

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上都是

9.食品安全事故调查处理应当遵循什么原则？()

A.及时、准确、客观、公正

B.以事实为依据，以法律为准绳

C.保护当事人合法权益

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪些机构负责食品安全监督管理工作？()

A.工商行政管理部门

B.卫生行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.农业农村管理部门

11.食品生产经营者应当建立并执行哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全信用制度

12.以下哪些行为属于食品生产经营者必须遵守的食品安全标准？()

A.食品原料的采购应当符合国家标准

B.食品生产过程应当符合食品安全要求

C.食品添加剂的使用应当符合国家标准

D.食品包装标识应当真实、准确

13.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.采取控制措施，防止事故扩大

B.停止生产经营问题食品

C.向所在地人民政府和相关部门报告

D.对事故原因进行调查处理

14.以下哪些属于食品生产经营者应当承担的食品安全责任？()

A.食品安全管理人员培训责任

B.食品安全自查责任

C.食品安全事故报告责任

D.食品安全信用管理责任

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证其具备必要的食品安全知识。

16.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

17.食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员、从业人员进行食品安全知识考核。

18.食品安全法规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估，方可使用。

19.食品安全事故调查处理应当遵循以事实为依据，以法律为准绳的原则。

四、判断题(共5题)

20.食品生产者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

21.食品经营者在采购食品时，可以不查验供货者的许可证。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用可以完全由食品生产经营者自行决定。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，不必报告。()

A.正确B.错误

24.食品安全法规定，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：食品安全法中规定的食品安全风险监测是什么？

26.问：食品安全事故的调查处理程序是怎样的？

27.问：食品生产经营者如何确保食品添加剂的使用安全？

28.问：食品安全信用体系是如何建立的？

29.问：食品安全法对食品广告有哪