海带养殖加工技术.pptxVIP

藻类增养殖技术

藻类收获与加工

海带的收获

目录01收割时间03加工02收割方式

01收割时间海带收割时间要恰当，过早收割海带薄嫩水分大、鲜干比高，产量低，质量差；过迟收割又会造成海带在海中大量腐烂和遭台风袭击。北方海带通常在6月份开始收获,但作为食品菜加工可在4月下旬至5月份开始收获。福建海带通常只作为食品菜用,通常4月中旬开始收获。不同海带品种的收获时间有所差别。

一种是整批一次性收割，哪一片先养先熟先收;另一种是间收，每一养殖架中先收割一部分苗绳。间收缺点：费时费工。间收优点：有利于提高海带的产量和质量。02收割方式

淡干加工法:将收上来的鲜海带直接在阳光下摊晒或挂晒。淡干加工的海带质量好，省工省盐，但受气候制约大。淡干加工一般要经2次日晒，第一次曝晒4—6小时，待鲜海带呈基本干燥状，含水量降到25%左右时即收齐堆放在仓库里，经1—2天藻体内部返水后，再在日光下晒1—2小时，或在阴冷处风干数小时，待藻体含水量在15%左右时即可切根分级打包入库保藏待售。03加工

盐干加工法:加工咸干海带一般用盐标准是鲜海带量的10%?-15%?，加工时要一层海带撒一层盐，盐腌3—4天即可出晒。干燥后切根分级入库待售。盐干加工的优点：不受天气制约。盐干加工的缺点：成品受盐渍后营养成分损失大，质量不如谈干品，且用盐量大，成本较高。03加工

参考文献刘志媛，陈国福，汪文俊，乔洪金.2015.海藻生物技术[M].北京：海洋出版社

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