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立式杀菌锅安全运行题库及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.立式杀菌锅的安全阀应（）进行校验。

A.每月B.每季度C.每年D.每两年

2.立式杀菌锅运行时，锅内压力超过规定值，首先动作的安全装置是（）

A.温度计B.压力表C.安全阀D.排水阀

3.启动立式杀菌锅前，需要检查的项目不包括（）

A.水位B.电源C.锅内物料重量D.阀门开关状态

4.立式杀菌锅的压力表精度应不低于（）

A.1.0级B.1.5级C.2.0级D.2.5级

5.当立式杀菌锅出现异常振动时，应（）

A.继续运行观察B.立即停止运行C.加大压力D.降低温度

6.立式杀菌锅常用的加热方式是（）

A.电加热B.蒸汽加热C.燃气加热D.燃油加热

7.进行立式杀菌锅操作的人员必须（）

A.高中以上学历B.经过专业培训C.有两年以上工作经验D.身体健康

8.立式杀菌锅的锅盖密封垫应（）检查更换。

A.每天B.每周C.每月D.每年

9.立式杀菌锅工作时，操作人员（）离岗。

A.可以短暂B.严禁C.偶尔可以D.经过批准可以

10.立式杀菌锅的温度控制范围通常是（）

A.50-100℃B.100-150℃C.150-200℃D.200-250℃

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.立式杀菌锅安全运行需要检查的项目有（）

A.压力系统B.温度系统C.电气系统D.机械传动系统

2.以下属于立式杀菌锅安全附件的有（）

A.安全阀B.压力表C.温度计D.液位计

3.影响立式杀菌锅杀菌效果的因素有（）

A.温度B.压力C.时间D.锅内物料摆放

4.立式杀菌锅运行过程中，出现（）情况应立即停止运行。

A.异常声音B.压力突然升高C.温度波动较大D.阀门泄漏

5.对立式杀菌锅操作人员的要求包括（）

A.熟悉操作规程B.具备应急处理能力C.定期参加培训D.身体健康无疾病

6.立式杀菌锅的维护保养工作包括（）

A.定期清洁B.润滑部件C.检查密封件D.校准仪表

7.安全使用立式杀菌锅，应做到（）

A.严格遵守操作规程B.定期进行安全检查C.记录运行参数D.随意调整参数

8.立式杀菌锅常见的故障有（）

A.压力失控B.温度不均匀C.泄漏D.电机故障

9.为保证立式杀菌锅安全，应安装的保护装置有（）

A.超压保护B.超温保护C.漏电保护D.缺水保护

10.运行立式杀菌锅前，需要确认（）

A.设备完好B.物料符合要求C.人员到位D.环境安全

三、判断题（每题2分，共10题）

1.立式杀菌锅只要能正常加热就可以一直使用，无需检查。（）

2.安全阀起跳后，可自行手动复位继续使用。（）

3.操作人员可以根据经验调整立式杀菌锅的运行参数。（）

4.立式杀菌锅运行时，无需关注锅内压力变化。（）

5.定期对立式杀菌锅进行维护保养可以延长其使用寿命。（）

6.只要立式杀菌锅外观无损坏，就说明设备安全。（）

7.压力和温度是影响立式杀菌锅杀菌效果的关键因素。（）

8.立式杀菌锅出现故障时，应立即自行维修。（）

9.操作人员离开时，立式杀菌锅可以继续运行。（）

10.新的立式杀菌锅在投入使用前不需要进行调试。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述立式杀菌锅启动前的检查要点。

答：检查水位是否合适，确保在正常范围；查看电源是否接通且电压稳定；检查阀门开关状态，保证各阀门开合正确；确认安全附件如安全阀、压力表、温度计等是否正常工作。

2.列举立式杀菌锅运行中可能出现的安全风险。

答：可能出现超压风险，导致爆炸；超温会影响杀菌效果甚至损坏设备；泄漏可能造成蒸汽喷出伤人；异常振动可能预示设备故障，引发安全事故。

3.简述立式杀菌锅日常维护的主要内容。

答：日常维护包括定期清洁锅内和锅体表面，防止污垢堆积；对机械传动部件进行润滑，保证运转顺畅；检查密封件是否完好，及时更换老化密封垫；校准压力表、温度计等仪表，确保数据准确。

4.当立式杀菌锅压力突然升高时，操作人员应采取什么措施？

答：立即按下停止运行按钮，切断加热源；关闭相关阀门，防止压力进一步上升；密切观察压力变化，若安全阀起跳，不要手动复位，待压力恢复正常后，检查原因并处理。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提高立式杀菌锅操作人员的安全意识。

答：可通过定期组织安全培训，讲解事故案例，让操作人员直观认识风险；制定严格考核制度，督促其掌握安全知识；设立安全奖励机制，鼓励规范操作，从而提高安全意识。

2.分析立式杀菌锅温度不均匀的原因及解决办法。

答：原因可能是加热方式不合理、锅内物料分布不均等。解决办法有优化加热系统，使热量均匀传递；合理摆放物料，保证受热空间均匀；安装搅拌装置，促进热交换。

3.探讨立式杀菌锅安全管理体系应包含哪些内容。

答：应包含操作规程制定，明确操作步骤和安全要点；人员培训制度，确保操作人员具备能力；设备维护计