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2025年学校食堂食物采购管理制度(3篇)

第一篇

为加强学校食堂食物采购管理，保障师生饮食安全与健康，结合学校实际情况，特制定本食物采购管理制度。

采购计划制定

1.需求调研：每学期初，学校食堂管理部门组织食堂工作人员、师生代表召开座谈会，了解师生对食物种类、口味等方面的需求和建议。同时，参考上一学期的食物采购和消耗数据，分析各类食物的受欢迎程度和消耗规律。

2.计划编制：根据需求调研结果，食堂管理人员结合学校的作息时间、就餐人数等因素，编制详细的食物采购计划。采购计划应包括采购食物的种类、数量、质量标准、预计采购时间等内容。每周五，食堂管理人员根据下周的食谱安排，制定下周的食物采购周计划；每月最后一周，制定下月的食物采购月计划。

3.审核批准：采购计划编制完成后，先由食堂管理部门负责人进行初步审核，重点审核采购计划的合理性、准确性和可行性。审核通过后，报学校后勤管理部门审批。后勤管理部门主要从学校整体预算、食物安全等方面进行综合评估，审批通过后方可执行采购计划。

供应商选择与管理

1.供应商筛选：学校建立专门的供应商评估小组，成员包括食堂管理人员、后勤管理人员、财务人员和师生代表。评估小组通过多种渠道收集供应商信息，如市场调研、行业推荐、网络查询等。对有意向的供应商，要求其提供营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关资质证明文件，并实地考察其生产加工场所、仓储条件、运输设备等。

2.供应商评估：评估小组根据供应商的资质、信誉、产品质量、价格、服务等方面进行综合评估，采用打分制的方式确定供应商的得分。评估指标包括：资质合法性（20分）、产品质量稳定性（30分）、价格合理性（20分）、服务响应速度（15分）、信誉口碑（15分）。得分在80分以上的供应商方可进入学校的供应商名录。

3.合作协议签订：与确定的供应商签订详细的合作协议，明确双方的权利和义务。协议内容应包括食物的质量标准、价格、交货时间、交货地点、付款方式、违约责任等条款。同时，要求供应商缴纳一定金额的质量保证金，以保证其提供的食物符合质量要求。

4.供应商监督：定期对供应商进行监督检查，每季度对供应商的生产加工场所、质量控制体系等进行一次实地检查；每月对供应商提供的食物进行抽样检测，检测项目包括农药残留、兽药残留、重金属含量等。建立供应商信用档案，记录供应商的供货情况、质量问题处理情况等信息。对出现质量问题的供应商，视情节轻重给予警告、罚款、暂停供货等处理；对严重违反协议的供应商，取消其供货资格，并扣除质量保证金。

采购流程管理

1.采购申请：食堂工作人员根据采购计划，填写采购申请表，注明采购食物的名称、规格、数量、预计金额等信息。采购申请表经食堂管理部门负责人审核签字后，报学校后勤管理部门审批。

2.采购订单下达：后勤管理部门审批通过后，由食堂管理人员向供应商下达采购订单。采购订单应明确采购食物的详细信息、交货时间、交货地点等要求。同时，将采购订单副本抄送学校财务部门，以便财务部门做好资金准备。

3.货物验收：货物到达学校食堂后，食堂管理人员、仓库管理人员和供应商代表共同进行验收。验收内容包括食物的品种、规格、数量、质量等方面。验收人员应严格按照质量标准进行检查，对不符合要求的食物，拒绝接收，并及时通知供应商进行处理。验收合格后，验收人员在送货单上签字确认，并填写验收报告。

4.付款结算：食堂管理人员根据验收报告和采购订单，填写付款申请表，经食堂管理部门负责人、后勤管理部门负责人和学校财务部门审核签字后，办理付款手续。付款方式按照合作协议的约定执行，一般采用银行转账的方式进行结算。

采购质量控制

1.质量标准制定：学校根据国家相关法律法规和食品安全标准，结合学校实际情况，制定详细的食物采购质量标准。质量标准应包括食物的感官指标、理化指标、微生物指标等方面的要求。

2.检验检测：学校配备必要的检验检测设备和人员，对采购的食物进行定期检验检测。除了每月的抽样检测外，对一些易受污染的食物，如蔬菜、水果等，在入库前进行快速检测。同时，委托有资质的第三方检测机构对采购的食物进行定期抽检，每年不少于两次。

3.问题处理：对检验检测中发现的质量问题，立即停止使用该批次食物，并追溯其来源和流向。对不合格的食物，要求供应商及时召回，并按照协议进行赔偿。同时，对相关责任人进行严肃处理，追究其责任。

采购档案管理

1.档案内容：建立完善的采购档案，档案内容包括采购计划、采购申请表、采购订单、送货单、验收报告、检验检测报告、供应商资质证明文件、合作协议等。

2.档案整理与保管：采购档案由学校后勤管理部门指定专人负责整理和保管。档案应按照时间顺序和类别进行分类整理，装订成册，并妥善保存。保管期限不少于两年。

3.档案查阅与利用：学校相关部门因工作需要查阅