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广东省食品安全管理人员必备知识练习题(含参考答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，以下哪项不是风险评估的步骤？()

A.确定风险源

B.识别风险

C.评估风险

D.制定应急预案

2.食品生产经营者应当建立食品召回制度，以下哪项不是召回制度的主要内容？()

A.召回流程

B.召回记录

C.产品追溯

D.市场准入

3.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，以下哪项不是培训的主要内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规范

D.企业文化

4.在食品生产过程中，以下哪项行为可能导致食品污染？()

A.定期清洁生产设备

B.使用符合卫生要求的原料

C.食品接触材料使用不当

D.严格执行生产操作规程

5.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，以下哪项不是检查的重点内容？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品储存条件

D.食品包装材料

6.食品生产经营者应当对食品添加剂的使用进行严格管理，以下哪项不是食品添加剂管理的要点？()

A.严格按照国家标准使用

B.不得超范围使用

C.不得超限量使用

D.可以自行制定使用标准

7.食品安全管理人员在进行食品安全事故调查时，以下哪项不是调查的重点？()

A.事故发生原因

B.事故发生时间

C.事故发生地点

D.事故发生时的天气情况

8.以下哪项不是食品安全管理人员应当具备的素质？()

A.专业知识

B.法律意识

C.良好的沟通能力

D.强烈的个人兴趣

9.食品安全管理人员在进行食品安全宣传教育时，以下哪项不是宣传教育的目标？()

A.提高食品安全意识

B.传授食品安全知识

C.增强食品安全责任感

D.促进食品消费

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品生产经营者必须遵守的食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全从业人员健康管理制度

D.食品安全应急预案

11.以下哪些行为属于食品污染的预防措施？()

A.使用符合卫生要求的原料

B.定期清洁和消毒食品加工设备

C.严格控制食品储存条件

D.食品加工过程中防止交叉污染

12.食品安全管理人员在发现食品安全事故隐患时，应采取以下哪些措施？()

A.立即报告上级主管部门

B.停止相关食品的生产、销售或使用

C.对受影响的产品进行召回

D.及时向消费者通报情况

13.以下哪些是食品安全管理人员在食品安全培训中需要掌握的知识点？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规范

D.食品安全事故调查处理

14.以下哪些是食品安全管理人员在食品安全检查中需要关注的重点？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品储存条件

D.食品包装材料

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理人员应当定期参加食品安全知识培训，确保掌握最新的《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，培训时间不少于__小时。

16.食品生产经营者应当建立__，定期对食品安全状况进行检查，及时采取措施消除食品安全隐患。

17.食品安全管理人员在进行食品安全事故调查时，应当及时收集、保存相关证据，并按照规定向__报告。

18.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对于发现的或者消费者反映的食品存在安全问题，应当立即停止生产、销售，及时召回，并通知__。

19.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点关注食品原料的采购、食品加工过程、食品储存条件以及__。

四、判断题(共5题)

20.食品安全管理人员不需要了解食品生产过程中的卫生规范。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者可以对食品添加剂的使用不进行任何限制。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不向公众通报。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员不需要掌握食品安全法律法规的基本知识。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以对消费者提供的食品退换货要求置之不理。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请问食品安全管理人员在进行食品安全自查时，应当重点关注哪些方面？

26.在食品生产经营过程