日本料理全介绍.ppt

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2025-11-29 发布于湖北
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日本菜总的分为两大方菜：关东料理和关西料理

关西料理影响为大,比关东料理历史长。关东料理以东京料理为主，关西料理以京都料理、大阪料理（也称浪花料理）为主。它们的区别主要在于关东料理的口味浓（重），以炸天妇罗、四喜饭著称。关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。關東、關西不但對醬油的共識不一，用醋和味噌的認知也不同关西料理使用的原料好，同时关西的水质也比关东好，生产出的蔬菜味道也好，所以关西料理的菜点比关东料理菜点好。伝統的な日本食以传统的文化、习惯为基础的料理体系仅在红白喜事等礼仪宴席所用分为三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤注重色