《鸡尾酒调制双语》_项目三 第二节 白兰地.pptxVIP

1.掌握蒸馏酒中白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰酒的定义、产地、品牌、酿造原料、分类及特点。

Masterthedefinition,origin,brand,rawmaterial,classificationandcharacteristicofdistilledliquorincludingbrandy,whisky,gin,rum,vodkaandtequila.

2.能够选择正确的杯具并按照标准服务程序进行相关酒水服务。

Choosetherightglassesandservedrinksaccordingtostandardserviceprocedures.

3.对相关酒水进行酒标识别,掌握酒标的外文说明。

Identifythelabelofliquorandmasterdescriptionofthelabelinforeignlanguage.;Chapter;白兰地的基础知识;白兰地是一种以葡萄等水果为原料,经过发酵、蒸馏、陈酿后制成的蒸馏酒。白兰地酒呈琥珀色或黄褐色,酒精度为40%vol~43%vol。它是典型的餐后酒。

Brandyisadistilledliquormadefromgrapesandotherfruitsafterfermentation,distillationandaging.Brandyisamberortawnyanditsalcoholcontentis40%vol-43%vol.Itistypicallydrunkasanafter-dinnerdigestif.;水果;(3)白兰地的制作过程(MakingProcessofBrandy);(4)白兰地的常见产地(CommonOriginsofBrandy);①看色泽(LookatColorandLustre);②试稠度(TestConsistency);③闻香气(SmellAroma);④品滋味(Taste);(5)白兰地的鉴赏方法(AppreciationofBrandy);按照白兰地的产区分为干邑白兰地和雅邑白兰地。

CognacbrandyandArmagnacbrandyareclassifiedaccordingtotheirorigins.;根据酿造原料,白兰地分为葡萄白兰地、苹果白兰地、樱桃白兰地、黄李白兰地、梨白兰地、覆盆子白兰地等。

Accordingtotherawmaterials,brandycanbedividedintograpebrandy,applebrandy,cherrybrandy,yellowplumbrandy,pearbrandy,raspberrybrandy,etc.;①净饮(Neat)

白兰地适合作为餐后酒进行净饮,将白兰地倒入白兰地杯中,用手心将酒液温热后饮用。

Brandygoeswithoutanything,asanafter-dinnerliquor.Thebrandyispouredintothebrandyglassandtheliquorisheatedbythepalm.;②加冰饮用(OntheRocks)

白兰地倒入古典杯中,加冰块后饮用,陈酿时间短的白兰地适合加冰块饮用。

Abrandyispouredintoanoldfashionedglassanddrankwithicecubes.Thebrandywithshortagingtimeissuitablefordrinkingontherocks.;③加软饮料饮用(WithSoftDrink)

白兰地放入加冰块的海波杯中,加入苏打水、汤力水、干姜水或橙汁??饮用。

Pourbrandyinahighballglasswithicecubes.Addsodawater,tonicwater,gingeraleor

orangejuiceandthendrinkit.;选用同一瓶白兰地进行品鉴，分别采用以上三种饮用方式，分别谈一谈品鉴感受。;白兰地的常见品牌;(1)干邑白兰地(CognacBrandy);该公司成立于1724年,总部设在

干邑城,是世界上最大的干邑白兰地生产商之一。

Foundedin1724andbasedinthecityof