动物营养价值.pptx

PARTONE动物性食物的营养价值

动物性食物的营养价值3是优质蛋白质、脂溶性维生素、微量元素重要来源主要包括：家畜肉（猪、牛、羊、兔、狗等）和家禽肉（鸡、鸭、鹅等）的肌肉、内脏及其制品1、畜禽肉

动物性食物的营养价值4蛋白质：主要存在于肌肉中，含量一般在10％～20％。是主要的蛋白质供应源，含量丰富，营养价值高，属于优质蛋白质。蛋白质含量因动物的种类、年龄、肥瘦程度以及部位而异。牛肉（20%）羊肉（11%）猪肉（9.5%）鸡（21.5%）鹅（18%）鸭（16.5%）（1）营养成分水分：畜禽肉含量最多的成分是水，在肌肉中约占70％。

动物性食物的营养价值5脂类：畜类脂肪以饱和脂肪酸含量较高多