2025 年大学生物产品检验检疫（成分分析）期末测试卷.docVIP

2025年大学生物产品检验检疫（成分分析）期末测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.生物产品成分分析中，常用于蛋白质定量的方法是（）

A.双缩脲法

B.碘量法

C.酸碱滴定法

D.重量法

2.以下哪种仪器不常用于生物产品成分的光谱分析（）

A.紫外可见分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.气相色谱仪

D.荧光分光光度计

3.在进行生物产品中糖类成分分析时，常用的显色剂是（）

A.斐林试剂

B.溴水

C.重铬酸钾

D.高锰酸钾

4.生物产品中核酸含量的测定，通常采用的方法是（）

A.定磷法

B.比色法

C.电位滴定法

D.沉淀滴定法

5.分析生物产品中微量元素时，灵敏度最高的方法是（）

A.火焰原子吸收光谱法

B.石墨炉原子吸收光谱法

C.电感耦合等离子体质谱法

D.分光光度法

6.生物产品中脂肪酸成分分析，常用的分离方法是（）

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.离子交换色谱法

D.凝胶过滤色谱法

7.检测生物产品中酶活性时，需要测定的指标是（）

A.酶促反应的速度

B.酶的分子量

C.酶的纯度

D.酶的氨基酸序列

8.生物产品中维生素含量的测定，常采用的技术是（）

A.微生物法

B.电位分析法

C.重量分析法

D.酸碱中和法

9.用于生物产品中蛋白质分子量测定的方法是（）

A.SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法

B.亲和色谱法

C.离子交换色谱法

D.凝胶过滤色谱法

10.生物产品中抗生素残留量分析，常用的检测技术是（）

A.酶联免疫吸附测定法

B.酸碱滴定法

C.重量法

D.比色法

二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，多选、少选、错选均不得分）

1.生物产品成分分析中，常用的分离技术有（）

A.色谱法

B.电泳法

C.离心法

D.沉淀法

2.以下属于生物产品中脂类成分的有（）

A.脂肪

B.磷脂

C.糖脂

D.类固醇

3.蛋白质的定量分析方法有（）

A.凯氏定氮法

B.考马斯亮蓝法

C.Bradford法

D.酚试剂法

4.生物产品中核酸的提取方法包括（）

A.酚-氯仿抽提法

B.乙醇沉淀法

C.离子交换法

D.凝胶过滤法

5.在生物产品成分分析中，常用的光谱分析方法可用于（）

A.物质的定性分析

B.物质的定量分析

C.结构分析

D.纯度分析

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.生物产品成分分析只能采用化学分析方法。（）

2.高效液相色谱法比气相色谱法适用范围更广。（）

3.双缩脲法测定蛋白质含量时，蛋白质的浓度与吸光度成正比。（）

4.原子吸收光谱仪可用于测定生物产品中的所有元素。（）

5.生物产品中糖类成分都具有还原性。（）

6.凝胶过滤色谱法是根据分子大小进行分离的。（）

7.酶活性的高低与酶的含量成正比。（）

8.微生物法测定维生素含量具有特异性强的特点。（）

9.SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质分子量时，蛋白质带负电荷。（）

10.生物产品中抗生素残留量分析只能采用色谱法。（）

四、简答题（总共3题，每题10分）

1.简述生物产品中蛋白质成分分析的常用方法及原理。

2.说明生物产品中核酸提取的一般步骤及注意事项。

3.阐述生物产品中脂类成分分析的意义及主要分析方法。

五、综合分析题（总共2题，每题15分）

1.某生物产品中含有多种蛋白质成分，设计一个实验方案对其进行分离和纯度鉴定。

2.现有一种新型生物产品，需要分析其中的主要成分及含量。请设计一个综合分析流程。

答案：

一、单项选择题

1.A

2.C

3.A

4.A

5.C

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.AB

5.ABCD

三、判断题

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

四、简答题

1.常用方法及原理：凯氏定氮法，通过测定样品中氮的含量，再根据蛋白质中氮的平均含量换算出蛋白质含量；双缩脲法，蛋白质中的肽键在碱性条件下能与铜离子结合形成紫色络合物，通过比色测定蛋白质含量；考马斯亮蓝法，考马斯亮蓝能与蛋白质结合，使溶液颜色发生变化，通过测定吸光