2025 年大学生物技术（发酵工程设备）期中测试卷.docVIP

2025年大学生物技术（发酵工程设备）期中测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.发酵罐的高径比一般在（）。

A.1-2B.2-4C.4-6D.6-8

2.空气除菌常用的方法不包括（）。

A.加热灭菌B.过滤除菌C.辐射灭菌D.化学药剂灭菌

3.以下哪种搅拌器适用于高黏度发酵液（）。

A.桨式搅拌器B.涡轮式搅拌器C.推进式搅拌器D.锚式搅拌器

4.发酵罐的传热装置不包括（）。

A.夹套B.蛇管C.列管D.搅拌器

5.种子罐的作用是（）。

A.扩大培养种子B.进行发酵生产C.储存发酵原料D.过滤空气

6.发酵工程中，培养基灭菌一般采用（）。

A.高温瞬时灭菌B.间歇灭菌C.连续灭菌D.以上都可以

7.通风发酵罐中，空气分布装置的作用是（）。

A.使空气均匀分布B.过滤空气C.调节发酵温度D.搅拌发酵液

8.发酵罐的材质一般不选用（）。

A.不锈钢B.碳钢C.玻璃D.塑料

9.以下哪种传感器可用于监测发酵罐内的溶解氧（）。

A.pH传感器B.温度传感器C.溶氧电极D.压力传感器

10.发酵罐的搅拌功率与以下因素无关的是（）。

A.搅拌器直径B.搅拌器转速C.发酵罐体积D.发酵液颜色

二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，多选、少选、错选均不得分）

1.发酵工程设备的特点包括（）。

A.种类繁多B.结构复杂C.操作条件严格D.自动化程度高

2.空气过滤除菌的介质有（）。

A.棉花B.活性炭C.玻璃纤维D.合成纤维

3.发酵罐的搅拌装置的作用有（）。

A.混合发酵液B.增加溶氧C.促进传热D.防止菌体沉淀

4.发酵罐的温度控制方法有（）。

A.夹套加热B.蛇管冷却C.喷淋冷却D.蒸汽加热

5.种子扩大培养的目的是（）。

A.获得足够数量的健壮种子B.使菌种适应发酵环境C.提高发酵产量D.缩短发酵周期

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.发酵罐的设计只需考虑满足发酵工艺要求，无需考虑经济性。（）

2.空气过滤除菌效率只与过滤介质有关。（）

3.搅拌器的转速越高，发酵效果越好。（）

4.发酵罐的夹套传热面积越大，传热效果越好。（）

5.种子罐的级数越多越好。（）

6.培养基连续灭菌比分批灭菌更节能。（）

7.通风发酵罐中，空气流量越大，溶氧越高。（）

8.发酵罐的材质选择只需要考虑耐腐蚀性。（）

9.pH传感器可用于监测发酵罐内的酸碱度变化。（）

10.发酵罐的搅拌功率与发酵罐的高度无关。（）

四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）

1.简述发酵罐的基本组成部分及其作用。

2.说明空气过滤除菌的原理及常用的过滤介质。

3.种子扩大培养的一般流程是什么？

五、论述题（总共1题，每题20分，请详细阐述下列问题）

论述发酵罐搅拌装置的设计要点及对发酵过程的影响。

答案：

一、单项选择题

1.B

2.C

3.D

4.D

5.A

6.C

7.A

8.D

9.C

10.D

二、多项选择题

1.ABCD

2.ACD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABD

三、判断题

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

四、简答题

1.发酵罐基本组成部分及作用：罐体，提供发酵空间；搅拌装置，混合发酵液、增加溶氧、促进传热、防止菌体沉淀；通风装置，引入无菌空气；传热装置，控制发酵温度；接种装置，接入种子液；监测装置，监测温度、pH、溶氧等参数。

2.空气过滤除菌原理：当空气通过过滤介质时，借助惯性冲击、拦截、扩散、静电吸附等作用，将空气中的微生物截留在过滤介质中。常用过滤介质有棉花、玻璃纤维、合成纤维等。

3.种子扩大培养一般流程：原始菌种接种到试管斜面进行活化培养；从试管斜面转接至摇瓶进行摇瓶培养；摇瓶种子转接至种子罐进行一级种子培养；一级种子罐种子转