2025 年大学生物工程（发酵工程）专项测试卷.docVIP

2025年大学生物工程（发酵工程）专项测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题4分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.发酵工程中，用于大规模生产谷氨酸的常用菌种是（）

A.谷氨酸棒状杆菌B.大肠杆菌C.酵母菌D.乳酸菌

2.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢产物、酶和菌体本身

B.发酵工程的主要环节包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等

C.发酵工程中，发酵条件的控制主要包括温度、pH、溶氧量、通气量等

D.发酵工程只能利用微生物进行发酵，不能利用动植物细胞进行发酵

3.在发酵工程中，为了提高发酵产物的产量，常采用的方法是（）

A.增加培养基的浓度B.延长发酵时间C.优化发酵条件D.增加菌种的接种量

4.下列关于发酵罐的说法，正确的是（）

A.发酵罐的主要作用是为微生物提供生长和繁殖的场所

B.发酵罐的材质一般为不锈钢，具有良好的耐腐蚀性

C.发酵罐的搅拌装置可以使发酵液充分混合，提高溶氧量

D.以上说法都正确

5.发酵工程中，常用的灭菌方法有（）

A.高温灭菌B.紫外线灭菌C.化学药剂灭菌D.以上都是

6.下列关于发酵工程中菌种选育的说法，错误的是（）

A.菌种选育的目的是获得高产、优质、抗逆性强的菌种

B.菌种选育的方法主要有诱变育种、基因工程育种、细胞工程育种等

C.诱变育种可以提高菌种的突变率，从而获得优良的菌种

D.基因工程育种可以定向改造菌种的遗传特性，从而获得优良的菌种

7.在发酵工程中，培养基的配制需要考虑的因素有（）

A.营养成分B.碳源、氮源C.生长因子D.以上都是

8.下列关于发酵工程中发酵过程的说法，错误的是（）

A.发酵过程中，微生物会利用培养基中的营养物质进行生长和繁殖

B.发酵过程中，微生物会产生代谢产物，如酒精、抗生素等

C.发酵过程中，需要控制发酵条件，如温度、pH、溶氧量等

D.发酵过程中，不需要对发酵液进行监测和控制

9.发酵工程中，产品的分离提纯方法有（）

A.过滤B.离心C.萃取D.以上都是

10.下列关于发酵工程的应用，说法错误的是（）

A.发酵工程可以用于生产食品、饮料、药品等

B.发酵工程可以用于处理污水、废气等

C.发酵工程可以用于生产生物能源，如乙醇、沼气等

D.发酵工程只能用于生产传统的发酵产品

二、多项选择题（总共5题，每题6分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.下列关于发酵工程的说法，正确的有（）

A.发酵工程是利用微生物的代谢活动，通过现代工程技术手段，生产各种产品的一门工程技术

B.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢产物、酶和菌体本身

C.发酵工程的主要环节包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等

D.发酵工程可以利用微生物进行发酵，也可以利用动植物细胞进行发酵

2.在发酵工程中，常用的微生物有（）

A.细菌B.放线菌C.酵母菌D.霉菌

3.下列关于发酵罐的说法，正确的有（）

A.发酵罐的主要作用是为微生物提供生长和繁殖的场所

B.发酵罐的材质一般为不锈钢，具有良好的耐腐蚀性

C.发酵罐的搅拌装置可以使发酵液充分混合，提高溶氧量

D.发酵罐的温度、pH、溶氧量等参数可以通过控制系统进行调节

4.发酵工程中，常用的灭菌方法有（）

A.高温灭菌B.紫外线灭菌C.化学药剂灭菌D.过滤灭菌

5.下列关于发酵工程中菌种选育的说法，正确的有（）

A.菌种选育的目的是获得高产、优质、抗逆性强的菌种

B.菌种选育的方法主要有诱变育种、基因工程育种、细胞工程育种等

C.诱变育种可以提高菌种的突变率，从而获得优良的菌种

D.基因工程育种可以定向改造菌种的遗传特性，从而获得优良的菌种

三、判断题（总共10题，每题3分，判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.发酵工程是利用微生物的代谢活动，通过现代工程技术手段，生产各种产品的一门工程技术。（）

2.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢产物、酶和菌体本身。（）

3.发酵工程的主要环节包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等。（）

4.发酵工程中，发酵条件的控制主要包括温度、pH、溶氧量、通气量等。（）

5.发酵工程只能