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2025年拍卖师红酒、威士忌等收藏级酒类品鉴与评估专题试卷及解析1

2025年拍卖师红酒、威士忌等收藏级酒类品鉴与评估专题

试卷及解析

2025年拍卖师红酒、威士忌等收藏级酒类品鉴与评估专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在评估一瓶勃艮第特级园红酒的收藏价值时，以下哪个因素通常被认为是最重

要的？

A、酒标设计的艺术性

B、生产年份的气候条件

C、瓶容量是否为标准750ml

D、是否获得过某个酒评家的高分

【答案】B

【解析】正确答案是B。勃艮第特级园葡萄酒的价值核心在于其风土（Terroir）的

表达，而年份的气候条件是决定当年葡萄品质和最终葡萄酒风格与陈年潜力的最关键

因素。一个伟大年份（如2005,2010,2015）出产的葡萄酒，其品质和收藏价值远超普

通年份。A选项酒标艺术性是辅助加分项，但非核心价值。C选项瓶容量虽影响陈年速

度，但标准瓶最为常见，并非价值首要判断依据。D选项高分能提升市场热度，但专业

的评估更看重年份和产区本身的客观条件，高分有时存在商业操作嫌疑。知识点：勃艮

第葡萄酒价值评估体系。易错点：容易被市场炒作的高分或酒标等外在因素干扰，而忽

略了决定葡萄酒本质的年份和风土。

2、苏格兰艾雷岛（Islay）威士忌最典型的风味特征是什么？

A、轻盈的花果香

B、强烈的泥煤与海盐风味

C、浓郁的雪莉桶甜润感

D、独特的蜡质感与蜂蜜味

【答案】B

【解析】正确答案是B。艾雷岛是苏格兰最著名的威士忌产区之一，以其使用大量

泥煤烘烤麦芽而产生的强烈消毒水、碘酒、烟熏和海盐风味而闻名于世。A选项是苏格

兰斯佩塞产区的典型特征。C选项是大量使用雪莉桶熟成的威士忌的共性，并非艾雷岛

独有。D选项是高地产区的某些酒厂（如达尔摩）或坎贝尔镇的典型风格。知识点：苏

格兰威士忌主要产区风味特征。易错点：混淆不同产区的标志性风味，特别是将雪莉桶

风味与特定产区错误绑定。

3、在葡萄酒拍卖中，出现“ullage”这个词，它指的是什么？

A、酒标的完整度

B、酒液在瓶中的液位高度

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C、木塞的状态

D、酒瓶的年份

【答案】B

【解析】正确答案是B。Ullage（法语称“空隙”）是葡萄酒收藏和拍卖中一个至关重

要的术语，特指酒瓶中因陈年蒸发等原因导致的酒液与软木塞之间的空隙，即液位。液

位是判断一瓶老酒保存状况和估价的重要指标。A选项是Labelcondition。C选项是

Corkcondition。D选项是Vintage。知识点：葡萄酒拍卖术语与状态评估。易错点：不

熟悉专业术语，可能将其与酒标、瓶身等其他外观特征混淆。

4、以下哪种香槟的酿造方法被认为是最高品质的，也是其法定酿造工艺？

A、查玛法（CharmatMethod）

B、转移法（TransferMethod）

C、传统法（TraditionalMethod）

D、古代法（MéthodeAncestrale）

【答案】C

【解析】正确答案是C。传统法，又称香槟法，是酿造香槟和大多数高品质起泡酒

的法定方法。其核心特征是在瓶中进行二次发酵，并通过转瓶、除渣等复杂工艺，赋予

酒液细腻的泡沫和复杂的风味。A选项查玛法在不锈钢罐中进行二次发酵，成本低，用

于酿造普洛赛克等入门级起泡酒。B和D都是小众的酿造方法，并非香槟的主流和法

定工艺。知识点：起泡酒主要酿造方法。易错点：将“传统法”与“古代法”混淆，认为“古

代”即“传统”，实际上“传统法”才是现代高品质起泡酒的标杆。

5、对一瓶高年份的单一麦芽威士忌进行品鉴评估时，评估师首先应该关注的是？

A、酒体的颜色深浅

B、闻香时的第一印象

C、入口后的酒精度感

D、余味的长度与变化

【答案】B

【解析】正确答案是B。专业的品鉴流程遵循“观色、闻香、品味、回味”的顺序。闻

香是品鉴中获取信息最丰富、最关键