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晾烟加工工艺考试题库及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.晾烟过程中，最适宜的初始空气湿度大约是（）

A.30%B.50%C.70%D.90%

2.以下哪种烟叶品种比较适合晾烟加工（）

A.云烟87B.红花大金元C.马里兰烟D.K326

3.晾烟房的通风口设计主要目的是（）

A.排出湿气B.防止虫害C.调节温度D.美观

4.晾烟开始时，烟叶的捆绑间距一般为（）

A.2-3cmB.5-8cmC.10-15cmD.20cm以上

5.晾烟过程中温度过高可能导致（）

A.烟叶干燥过快B.烟叶颜色加深C.香气物质损失D.以上都是

6.晾烟加工中，一般需要定期检查烟叶状态，检查周期通常为（）

A.每天B.2-3天C.一周D.半个月

7.优质晾烟的颜色一般呈现（）

A.深褐色B.金黄色C.青黄色D.土黄色

8.晾烟房内相对湿度低于多少时需要适当增湿（）

A.30%B.40%C.50%D.60%

9.用于晾烟的绳索最好选用（）

A.塑料绳B.麻绳C.铁丝D.尼龙绳

10.晾烟结束后，烟叶的含水量一般应控制在（）

A.10%-12%B.15%-18%C.20%-22%D.25%-30%

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.晾烟加工工艺中，影响烟叶质量的因素有（）

A.晾烟房的位置B.空气流通情况C.烟叶成熟度D.晾烟时间

2.以下属于晾烟房必备设施的有（）

A.通风设备B.温湿度监测设备C.照明设备D.防虫网

3.选择晾烟场地时需要考虑的因素包括（）

A.周边环境B.交通便利性C.水源条件D.光照条件

4.晾烟过程中可能出现的问题有（）

A.烟叶发霉B.颜色不均匀C.香气不足D.叶片破碎

5.适合晾烟的季节特点有（）

A.温度适中B.湿度稳定C.阳光充足D.少雨

6.晾烟加工前，对烟叶的预处理工作包括（）

A.挑选分级B.去杂C.清洗D.捆绑

7.提高晾烟香气质量的方法有（）

A.控制温湿度B.选择合适品种C.适当通风D.延长晾烟时间

8.晾烟房的建设要求有（）

A.结构牢固B.密封性好C.便于操作D.空间宽敞

9.晾烟过程中，温湿度的控制方式有（）

A.自然通风调节B.安装空调设备C.加湿器增湿D.除湿机除湿

10.以下哪些措施有助于保证晾烟质量的稳定性（）

A.制定标准操作流程B.定期培训操作人员C.更换不同品种烟叶D.持续监测环境参数

三、判断题（每题2分，共10题）

1.晾烟过程中，温度越高越好，能加快干燥速度。（）

2.只要通风良好，晾烟房的朝向对晾烟质量没有影响。（）

3.新采收的烟叶可以直接进行晾烟加工。（）

4.晾烟时，烟叶捆绑越紧越好，可防止掉落。（）

5.湿度对晾烟的颜色和香气形成有重要影响。（）

6.不同品种的烟叶晾烟工艺完全相同。（）

7.晾烟房不需要进行定期清洁。（）

8.可以通过调整通风口大小来调节晾烟房内的空气流通。（）

9.晾烟结束后，含水量越高的烟叶保存时间越长。（）

10.人工增湿或除湿设备对晾烟质量提升作用不大。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述晾烟前对烟叶进行挑选分级的意义。

挑选分级能保证同一批次晾烟的成熟度、品质相对一致，有利于控制晾烟过程，提升整体质量，便于后续加工与销售。

2.列举晾烟过程中温湿度控制不当可能带来的后果。

温湿度不当会导致烟叶干燥不均、颜色不佳、香气损失，还可能引发烟叶发霉、变质，降低烟叶品质。

3.简述晾烟房通风系统的重要性。

通风系统可调节房内温湿度，排出湿气和不良气体，保证空气新鲜，为烟叶提供适宜环境，利于水分散发和香气形成。

4.说明晾烟结束后对烟叶进行后续处理的主要步骤。

后续处理主要包括初步整理，去除杂物、不合格叶片；然后进行简单包装，便于储存运输；有的还需进行陈化处理提升品质。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何在晾烟加工中更好地利用自然资源降低成本？

可充分利用自然通风和光照，合理选址建晾烟房，依据季节和天气调整晾烟操作，减少设备使用，如自然通风时关闭机械通风设备。

2.分析不同地区晾烟工艺存在差异的原因。

不同地区气候（温湿度、光照等）、土壤条件不同，适宜种植的烟叶品种有别，加上传统经验和市场需求不同，导致晾烟工艺存在差异。

3.探讨晾烟过程中质量控制的关键环节及措施。

关键环节有温湿度控制、通风管理和烟叶状态监测。措施包括安装温湿度设备、合理设计通风口、定期检查烟叶，根据情况及时调整。

4.谈谈如何在晾烟加工中提高生产效率且保证质量。

制定科学标准流程，培训操作人员提高熟练度；合理规划晾烟房布局与设备配置；利用技术手段实时监控调节，平衡效率与质量。