1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

食品分析题库01及答案.doc

食品分析题库01及答案.doc

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    食品分析题库01及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.下列哪种方法可用于测定食品中的水分含量？（）

    A.酸碱滴定法B.重量法C.比色法D.电位滴定法

    答案：B

    解析：重量法是通过称量物质的质量来确定其含量，测定食品水分含量时，常采用烘干法等重量法，将样品烘干至恒重，前后质量差即为水分质量。

    2.测定食品中脂肪含量常用的方法是（）。

    A.索氏抽提法B.高效液相色谱法C.分光光度法D.离子色谱法

    答案：A

    解析：索氏抽提法利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，将样品中的脂肪提取出来，通过称量提取物质量来确定脂肪含量。

    3.食品中蛋

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    W小喵 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >