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学校食堂思想工作总结（34篇）

学校食堂思想工作总结（通用34篇）

学校食堂思想工作总结篇1

本学年，总务科十分重视食堂管理和建设，从六方进行了

监管，以维护校园平安。

一是明确食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、采购

人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收根服务

员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗

工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。

二是对食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规

程、食品细加工改（刀、配菜）操作规程、熟食间食品操作规范、

食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管

理规程、食品出售服务规程。

三是奖励食堂管理考核制度。食堂检查考核处罚办法和食堂

监控员员工考核处罚办法，引进5s管理，制定实施温食堂员工

5s管理百分量化评分制度表。

四是完善食堂管理制度。包括食堂对食品采购、验收、储

存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清

洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制

度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办法、食堂卫生

“五四”制度、食堂员工每日自检十点。

五是完善食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预案、

食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。

六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康，营养饮

食”为主题的温州广播电视大学首届食堂美食节，严格质量管

理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量。根据师生反映食堂

米饭质量差的状况，总务科专门从温州粮食公司进来珍珠大米，

以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1

元价格菜的占比达60%。

落实一级、—级大学生补贴—人，共计一元，维护校园平稳。

启动大学生礼貌素养提升工作，改变大学生在食堂用餐把盘碗放

置在桌上的坏习惯，营造大学生礼貌就餐环境。重视食堂人性化

的服务，为学生赠送餐，免费带给汤等，致力办好师生满意

食堂。

学校食堂思想工作总结篇2

新年的钟声即将敲响，新的就要来临，在即将过去的一年

里，中厨房全体在酒店的正确领导和各部门同事的大力支持协助

下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努

力下，圆满完成了酒店的接待的指标。

新的一年开始了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优

势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里进取，努力拼

搏，创造更好的成绩。

中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操

大办，铺张浪费的纪律已是两年

了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众

所周知，中国是政府带动消费，餐饮企业要生存，要发展，想在

市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者必须去思

考、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工

作。就去年酒店餐饮部接待的情况来分析，散客少，会议接待

少、餐费标准低的情况下，厨房迅速调整思路，调整，把婚宴、

乔迁、社会团体接待作为重来抓，这方面我们取得了一定的成

绩。新的