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幼儿园厨房安全检查月报模板

前言

幼儿园厨房的安全与卫生，直接关系到孩子们的身体健康和生命安全，是幼儿园日常管理工作的重中之重。为全面、系统地掌握厨房每月的安全状况，及时发现并消除潜在风险，特制定本安全检查月报。本报告旨在通过规范的检查流程、细致的项目梳理，为幼儿园厨房安全管理提供详实依据，确保饮食安全，守护幼儿健康。

一、本月检查概况

*报告月份：[XXXX年XX月]

*检查日期：[XXXX年XX月XX日]

*检查人员：[姓名1]、[姓名2](可根据实际情况增减)

*被检查单位/部门：幼儿园厨房

*厨房负责人：[姓名]

二、检查内容与结果

（一）人员管理与操作规范

序号

检查项目

检查情况(符合/基本符合/不符合)

问题描述及整改建议(如不符合)

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1.1

从业人员健康管理：持有效健康证明，晨检记录完整

1.2

个人卫生：操作前洗手消毒，穿戴整洁工作衣帽口罩

1.3

健康状况：无带病、带伤上岗情况

1.4

操作规范：是否严格遵守食品加工操作流程

1.5

培训记录：本月食品安全及操作规范培训情况

（二）环境卫生

序号

检查项目

检查情况(符合/基本符合/不符合)

问题描述及整改建议(如不符合)

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2.1

地面、墙面、天花板：清洁、无积水、无霉斑、无破损

2.2

门窗、通风排烟设施：清洁、完好、运转正常

2.3

废弃物处理：垃圾桶加盖，垃圾日产日清，分类规范

2.4

防蝇防鼠防虫：设施完好有效，无明显虫鼠活动迹象

2.5

卫生工具：专用、清洁、定点存放

（三）加工操作过程

序号

检查项目

检查情况(符合/基本符合/不符合)

问题描述及整改建议(如不符合)

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3.1

原料验收：索证索票齐全，感官性状合格，不采购“三无”产品

3.2

粗加工：荤素分开，生熟分开，清洗彻底

3.3

切配：刀、砧板、容器生熟分开，并有明显标识

3.4

烹饪：烧熟煮透，中心温度达标，不供应隔顿隔餐剩余饭菜（特殊情况按规定处理）

3.5

备餐：在专用备餐间进行，温度控制符合要求

（四）设施设备

序号

检查项目

检查情况(符合/基本符合/不符合)

问题描述及整改建议(如不符合)

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4.1

冷藏冷冻设备：运转正常，温度达标，生熟食品分开存放，定期除霜清洁

4.2

烹饪设备（炉灶、蒸箱等）：清洁、完好、安全使用

4.3

消毒设备：运转正常，使用规范，有记录

4.4

刀具、砧板等工具：清洁、完好、定位存放

4.5

其他辅助设备：如和面机、绞肉机等，清洁、安全防护到位

（五）仓储与原辅料

序号

检查项目

检查情况(符合/基本符合/不符合)

问题描述及整改建议(如不符合)

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5.1

库房环境：清洁、干燥