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粮食加工副产物利用试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种是常见粮食加工副产物？

A.小麦粉B.稻壳C.大米

答案：B

2.玉米加工副产物中可提取的重要成分是？

A.淀粉B.叶黄素C.蛋白质

答案：B

3.麸皮主要是哪种粮食加工副产物？

A.玉米B.小麦C.水稻

答案：B

4.米糠富含的营养成分是？

A.维生素EB.钙C.铁

答案：A

5.大豆加工副产物豆渣主要成分是？

A.脂肪B.膳食纤维C.糖分

答案：B

6.以下可从粮食加工副产物制取的是？

A.生物燃料B.塑料C.金属

答案：A

7.稻壳可用于生产？

A.食用油B.活性炭C.药品

答案：B

8.小麦加工副产物中能用于饲料的是？

A.麦胚B.麦麸C.面筋

答案：B

9.玉米芯可提取的物质是？

A.木糖醇B.柠檬酸C.酒精

答案：A

10.花生加工副产物花生壳可？

A.直接食用B.制备吸附剂C.提取香料

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.常见粮食加工副产物有（）

A.稻壳B.麸皮C.米糠D.豆渣

答案：ABCD

2.粮食加工副产物可用于（）

A.饲料生产B.食品添加剂C.造纸D.能源生产

答案：ABCD

3.米糠可提取的成分有（）

A.油脂B.谷维素C.植酸钙D.蛋白质

答案：ABC

4.小麦加工副产物综合利用途径包括（）

A.制作膳食纤维B.提取营养成分C.发酵生产酒精D.生产肥料

答案：ABC

5.玉米加工副产物包含（）

A.玉米芯B.玉米皮C.玉米浆D.胚芽

答案：ABCD

6.粮食加工副产物用于饲料优势有（）

A.降低成本B.营养丰富C.环保D.易储存

答案：ABC

7.稻壳可应用于（）

A.建筑材料B.土壤改良C.制备生物炭D.提取淀粉

答案：ABC

8.大豆加工副产物综合利用方式有（）

A.生产蛋白饲料B.提取大豆异黄酮C.制作膳食纤维D.提取油脂

答案：ABC

9.可从粮食加工副产物制取的化工产品有（）

A.柠檬酸B.木糖醇C.乳酸D.味精

答案：ABC

10.粮食加工副产物处理面临的问题有（）

A.利用率低B.技术不足C.成本高D.污染环境

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.所有粮食加工副产物都没有利用价值。（×）

2.稻壳只能丢弃，没有其他用途。（×）

3.麸皮可直接作为优质饲料。（√）

4.米糠中没有营养成分。（×）

5.玉米芯不能进行深加工。（×）

6.大豆豆渣可完全替代大豆用于养殖。（×）

7.粮食加工副产物利用有助于环保。（√）

8.提取粮食加工副产物成分成本都很低。（×）

9.花生壳没有任何经济价值。（×）

10.小麦加工副产物都能用于食品行业。（×）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述米糠的主要利用途径。

答案：米糠可提取油脂，制取营养丰富的米糠油；还能提取谷维素、植酸钙等成分用于医药、食品添加剂领域；也可作为优质饲料原料，提升饲料营养价值。

2.说明玉米加工副产物玉米芯的常见用途。

答案：玉米芯可提取木糖醇，是重要甜味剂；经加工可制成糠醛，用于化工生产；还能作为食用菌培养基质，为菌类生长提供养分。

3.列举小麦加工副产物麸皮在食品领域的应用。

答案：麸皮可制作高纤维食品，增加食品膳食纤维含量，如全麦面包；还能作为膳食纤维添加剂，改善食品物理性质，提升营养价值和口感。

4.简述粮食加工副产物利用对农业的意义。

答案：提高资源利用率，减少浪费；增加农产品附加值，提高农民收入；降低农业废弃物对环境的污染，促进农业可持续发展。

讨论题（每题5分，共4题）

1.探讨如何提高粮食加工副产物在饲料行业的利用率。

答案：加强技术研发，优化加工工艺，提高副产物营养价值和适口性；建立质量标准体系，保障产品质量稳定；加大宣传推广，让养殖企业认识其优势，促进广泛应用。

2.分析粮食加工副产物利用过程中可能面临的技术难题及解决思路。

答案：难题有成分复杂难分离、加工成本高。解决思路为研发高效分离提取技术，降低成本；产学研合作，共同攻克技术瓶颈，推动成果转化。

3.论述粮食加工副产物利用对环境保护的作用。

答案：减少副产物堆积造成的环境污染；避免传统处理方式如焚烧带来的大气污染；将其转化为有用产品，实现资源循环利用，降低