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餐饮保洁考核题库及答案.doc

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    餐饮保洁考核题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.餐饮行业中，哪种清洁剂通常用于去除油污？

    A.酸性清洁剂

    B.碱性清洁剂

    C.中性清洁剂

    D.漂白剂

    答案：B

    2.在餐饮环境中，哪种消毒方法最常用？

    A.热力消毒

    B.化学消毒

    C.紫外线消毒

    D.氧化消毒

    答案：A

    3.清洁餐饮设备时，应该首先进行哪一步？

    A.使用强力清洁剂

    B.清除食物残渣

    C.擦干表面

    D.直接消毒

    答案：B

    4.餐饮行业中，哪种清洁工具最适合用于清洁不锈钢表面？

    A.硬毛刷

    B.羊毛刷

    C.微纤维布

    D.铁丝网

    答案：C

    5.在餐饮环境中，哪种清洁方法可

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