2025年营养师职业资格考试试卷及答案.docxVIP

2025年营养师职业资格考试试卷及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？()

A.肥猪肉

B.鸡蛋

C.油炸薯条

D.冰淇淋

答案：B

解析：鸡蛋富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低，适合大多数人补充蛋白质。肥猪肉脂肪含量高；油炸薯条主要是碳水化合物和油脂；冰淇淋含有较多的糖和脂肪。

2.维生素C的主要食物来源是()

A.谷类

B.肉类

C.蔬菜和水果

D.奶类

答案：C

解析：蔬菜和水果是维生素C的主要食物来源，如橙子、草莓、青椒等。谷类主要提供碳水化合物；肉类主要提供蛋白质、脂肪等；奶类主要提供蛋白质、钙等。

3.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。铁主要参与血红蛋白的合成；锌对生长发育、免疫功能等有重要作用；碘主要参与甲状腺激素的合成。

4.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？()

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.胆固醇

答案：C

解析：单不饱和脂肪酸有助于降低血液中胆固醇水平，对心血管健康有益。饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险；胆固醇摄入过多也不利于健康。

5.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白米饭

B.全麦面包

C.玉米淀粉

D.精制面粉

答案：B

解析：全麦面包是由全麦面粉制成，保留了谷物的麸皮、胚芽和胚乳，属于全谷物。白米饭、精制面粉经过了精细加工，去除了大部分的麸皮和胚芽；玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，不属于全谷物。

6.以下哪种维生素具有抗氧化作用？()

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：C

解析：维生素E是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤。维生素A与视觉、免疫等功能有关；维生素D主要促进钙的吸收和利用；维生素K与凝血功能有关。

7.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.苹果

B.牛奶

C.鸡肉

D.白糖

答案：A

解析：苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。牛奶主要提供蛋白质、钙等；鸡肉主要提供蛋白质；白糖是精制糖，几乎不含膳食纤维。

8.人体能量的主要来源是()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，在体内可以迅速氧化供能。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节生理功能，不提供能量。

9.以下哪种食物可以预防缺铁性贫血？()

A.菠菜

B.香蕉

C.豆腐

D.黄瓜

答案：A

解析：菠菜富含铁元素，且其中的铁为非血红素铁，虽然吸收率相对较低，但经常食用可以在一定程度上预防缺铁性贫血。香蕉主要提供钾等矿物质；豆腐主要提供蛋白质；黄瓜主要提供维生素和水分。

10.以下哪种情况不属于合理的膳食搭配原则？()

A.荤素搭配

B.粗细搭配

C.同类食物搭配

D.酸碱搭配

答案：C

解析：合理的膳食搭配原则包括荤素搭配、粗细搭配、酸碱搭配等，同类食物搭配不能保证营养的全面性，不属于合理的膳食搭配原则。

11.以下哪种食物中含有较多的Omega-3脂肪酸？()

A.橄榄油

B.鱼油

C.椰子油

D.花生油

答案：B

解析：鱼油中含有较多的Omega-3脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对心血管健康、大脑发育等有益。橄榄油主要富含单不饱和脂肪酸；椰子油主要是饱和脂肪酸；花生油主要是不饱和脂肪酸，但Omega-3脂肪酸含量较低。

12.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

答案：D

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，因为维生素A是视网膜感光物质视紫红质的组成成分。维生素B1缺乏会导致脚气病；维生素B2缺乏会导致口角炎等；维生素C缺乏会导致坏血病。

13.以下哪种食物是钙的良好来源且钙的吸收率较高？()

A.菠菜

B.牛奶

C.海带

D.花生

答案：B

解析：牛奶是钙的良好来源，且其中的钙易于被人体吸收。菠菜虽然含有一定量的钙，但其中的草酸会影响钙的吸收；海带含有钙，但钙的吸收率相对较低；花生主要提供蛋白质、脂肪等，钙含量不是特别高。

14.以下哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？()

A.白面包

B.糯米饭

C.燕麦片

D.西瓜

答案：C

解析：燕麦片属于低GI食物，食用后血糖上升速度相对较慢。白面包和糯米饭的GI值较高，食用后会使血糖快速上升；西瓜的GI值虽然相对不是特别高，但含糖量较高，大量食用也可能导致血糖波动。

15.以下哪种营养素在人体内