《综合实践项目：利用细菌或真菌制作发酵食品》课件.pptxVIP

;;;;醋;;背景资料;发酵现象;确定任务;制订方案;①如果有条件，在制作之前可以先参观制作工厂，了解制作原理和制作流程。;③在制作泡菜的过程中，可以测定泡菜的亚硝酸盐浓度（可用专门的试纸测定），分析亚硝酸盐浓度与原料、腌制方式、腌制时间的关系。;实施方案;展示交流;制作酸奶;制作泡菜;制作馒头或面包;制作米酒;1.小华发现妈妈做馒头、面包时用的菌种是酵母菌，而制作米酒时用

的却是根霉菌。为什么做米酒不用酵母菌呢？不同菌种对米酒的制作有

什么影响呢？小华在老师的指导下进行了如下探究(甲、乙两组所用器

具均相同且洁净)：;组别;请分析回答下列问题。

(1)该探究实验的变量是