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青少年科学调查体验活动探究报告
项目名称：饮料与青少年儿童的健康研究
实践小组：地衣小组
小组成员：
指导老师：
饮料与青少年儿童的健康研究
一、问题背景
（一）青少年儿童饮料饮用现状
随着饮料市场的飞速发展，饮料已成为青少年儿童必不可少的饮品。据相关调查发现:青少年儿童中喜欢喝纯净水的占30%，位居第一；喜欢喝茶类饮料的占22%，位居第二；喜欢喝碳酸饮料的占20%，位居第三。虽然大多数青少年儿童都意识到白开水比饮料更有益于健康，但是大多数的人更喜欢喝饮料，甚至还有不少同学以饮料来代替白开水，而且花在买饮料上的零用钱不少。他们往往是根据口感、价格甚至是外包装选择饮料而非营养；并且大部分的青少年儿童并不清楚饮料的饮用对人体健康的影响。
（二）饮料对青少年儿童健康的影响
在老师的指导下，我们小组查阅相关资料发现，饮料可分为不含酒精饮料和含酒精饮料。不含酒精饮料里大致分为碳酸类饮料、果蔬汁饮料、茶类饮料、功能饮料、乳饮料、饮用水类、咖啡类饮料等。为了提升口感大部分饮料都添加了糖、食用香精、食品添加剂等。如市面上常见的碳酸饮料，商家为了口感，在饮料中添加了大量的糖，若长期大量饮用碳酸饮料会导致人体肥胖，降低人体胃液消化能力，容易造成肠胃疾病；也会导致新陈代谢滞缓，代谢缓慢之后会增加高血脂以及患心脏病的风险；还有可能导致骨质疏松，影响青少年儿童的健康发育。那对于青少年儿童来讲，该如何选择合适的饮料呢？是不是只要饮料中不含糖就不会对人体健康产生影响呢？那不含糖的饮料中真的不含糖吗？带着这样的疑问，我和我的小伙伴们决定开展一次调查实验活动。
问题的思考
在闫老师的指导下，和小伙们讨论后一致决定从以下几个方面着手：
对市场上常见的饮料那么多种，我们该如何选择饮料呢？
饮料的配方和成分表都包含哪些内容呢？
饮料中的食品添加剂是人体所需的营养物质吗？会不会危害我们的身体健康？
无糖的饮料真的不含糖吗？
饮料的配方及营养成分的调查
市场上的饮料品种众多，名目繁杂，不同的商场、超市所售卖的饮料也有所不同。为了能快速的汇总各类数据，我们小组成员决定分工合作来进行调查。
1、成员分配情况表
小组成员
调查类别
杨沁霖
饮用水类、风味类饮料（风味酸奶）
林恺懿
碳酸类、植物类饮料
黄永籍
茶饮料、蛋白类饮料
唐熙雯
咖啡类、固体类饮料
徐家阳
果汁类、特殊功能类饮料
2、调查过程
同学们分头行动，进入超市和商场进行调查。
3、调查结果汇总
序号
饮料名称
配料
备注
1
纯黑豆豆浆粉
黑豆
固体类
2
咖啡拿铁
水、奶粉、白砂糖、稀奶油、咖啡粉、食品添加剂、食用香精等
咖啡类
3
百事可乐（含糖）
水、果葡萄浆、白砂糖、食品添加剂、碳酸氢钠
碳酸类
5
百事可乐（无糖）
水、食品添加剂、阿斯巴甜、食用香精、碳酸氢钠
碳酸类
6
绿茶
水、白砂糖、乌龙茶叶、维生素、碳酸氢钠
茶类
7
鲜橙多
水、白砂糖、浓缩橙汁、食品添加剂、食用香精
果蔬类
8
红牛
水、牛磺酸、赖氨酸、肌醇、咖啡因、维生素B、白砂糖、食品添加剂
功能饮料
9
饮用纯净水
水
饮用水
10
优酸乳
鲜牛奶、白砂糖、低聚糖
食品添加剂、乳酸、阿斯巴、食用香精
风味类
11
苏打气泡水（无糖）
水、赤藓糖醇、二氧化碳、碳酸氢钠、柠檬酸钠、食用香精
碳酸类
12
酸梅汁苏打气泡水（无糖）
水、赤藓糖醇、乌梅浓缩汁、浓缩山楂汁、二氧化碳、碳酸氢钠、柠檬酸钠、食用香精
碳酸类
4、结果分析与讨论
通过调查过程，我们学会了查看饮料的配方成分表，知道了在选择饮料时不能只看包装盒口味，应该查看饮料的配方成分表。同时比对各饮料的配方成分我们发现，在调查的饮料中大部分都含有较多的白砂糖。如果长期大量饮用，容易导致人体发胖，影响消化功能，甚至影响生长发育。
因此在我们的日常生活中，考虑到自身的身体健康。我们应当注意这样几点：
尽可能少喝饮料。
选择饮料时应选择果蔬类和牛奶类。不喝碳酸类和功能类饮料。
不能用饮料代替白开水。
饮料中还原糖的检测
我们在调查饮料的配方成分表时发现，很多饮料的含糖量标注为0。那这类饮料是不是真的不含糖呢？而根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》，只要每100毫升的饮料中的含糖量不超过0.5克，即可在外包装含糖量一类中填0。那么我们在市场上看到的无糖饮料是不是就真的不含糖呢？下面，就让我们通过实验来进行测定吧。
实验目的
不含糖的饮料中还原糖的检测
实验原理
还原糖和斐林试剂在加热条件现会生成砖红色沉淀
实验准备
酸梅汁苏打气泡水（0糖），白桃味苏打气泡水，无糖苏打水，浓度为0.1克/毫升的氢氧化钠溶液，浓度为0.05克/毫升的硫酸铜溶液，热水，烧杯，玻璃棒，试管，天平，药匙。
实验过程
（1）取两支试管，贴上标签（酸梅
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